Послеиндеечные дни, когда используются остатки индейки, приготовленной на День Благодарения, Рождество или Новый год, можно превратить в довольно вкусные дни. Напомню о некоторых «полезных советах». Прежде всего, из каркаса/скелета индейки получается исключительный бульон: просто добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, другие специи и проварите примерно час. Остатки мяса птицы будут легко отходить от скелета: это мясо можно использовать для приготовления супа. Бульон же, которого получится довольно много, не на один раз, можно заморозить. Для этой цели хорошо иметь контейнеры для заморозки. Кроме блюд, которые я указала в предыдущем посте, можно приготовить довольно вкусную и сытную яичницу. Это в том случае, если индейка была фаршированная или начинка была приготовлениа отдельно. В ожидании приезда моего сына из колледжа на День Благодарения я, по традиции, спросила его, что он хочет, чтобы я приготовила для него. Первое, что он произнес: «Мне все равно, главное, чтобы еда домашняя была». Вот она первая весточка-знак тоски по дому. Хотя, надо признать, кормят их в колледже довольно прилично. «А на День Благодарения будут пожелания?» Последовал неизменный ответ: «Начинку и соус-подливу». Он считает, что это самое вкусное на праздничном столе. Как приятно приготовить что-то желанное для ребенка. По американской традиции начинка является обязательной составляющей для традиционного меню. Начинку я в последние годы готовлю отдельно от индейки, хотя она все еще называется начинка. В этом году я положила в нее чуть меньше хлеба, но добавила тыкву – получилось замечательно. Приготовила начинку за день до торжества. За эти сутки все компоненты пропитались, настоялись. Начинка получилась нежная, сочная и ароматная. Она вполне заменяет гарнир. Но, как обычно, случается на День Благодарения, всего остается с лихвой. Вроде и взяла-то всего по чуть-чуть на большую компанию: пару яблочек, небольшую булочку, четвертинку тыквы баттернат, колбаски, луковицу, пару-тройку палочек сельдерея и грибы, а получилась большая сковорода. И гостям хватило, и осталось. А чтобы разнообразить меню, с такой начинкой получается замечательная яичница: сытная, вкусная и нестандартная. Попробуйте!
2-4 порции
Ингредиенты
- 2 – 2 ½ чашки начинки для индейки
- 2-3 небольших помидора
- 3-4 яйца
- 2-4 скорлупки молока (когда рахбиваете яйца для яичницы, отмерить молоко, наливая в пустую скорлупу)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для жарки (или смесь оливкового и сливочного)
- ¼ чашки тертого сыра (не обязательно)
- Зелень петрушки, укропа, зеленый лук для подачи (не обязательно)
Приготовление
Яйца, молоко, соль и перец смешать в небольшой мисочке. Слегка взбить.
Помидоры разрезать пополам.
На сковороде разогреть масло. Добавить начинку и между кусочками начинки уложить половинки помидоров. Немного погреть на небольшом огне, не обжаривая сильно. Помидоры перевернуть.
Залить начинку с пормидорами яйцами и готовить на небольшом огне до того момента,когда яйца по краям схватятся, а в центре еще будут жидковаты. Можно ложкой или лопаткой раздвигать начинку, чтобы яйца пролились в углубления.
Присыпать сыром и на 30-45 секунд накрыть яичницу крышкой, чтобы сыр расплавился.
Подавать, по желанию посыпав зеленью.
- Совет:
По желанию, можно посыпать яичницу прованскими, итальянскими травами или сладким молотым чили (или другими травами и специями по вашему вкусу)
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий