Случилась тут у нас вечеринка в стиле «wine and cheese», т.е. вино и сыр. Не совсем сыр, а сырно-мясная доска была. Плюс оливки-корнишончики-лучок маринованный. Плюс джем луковый и непередаваемо вкусный виноградный. Обычно для таких мероприятий мясная часть «повторяет» сырную: есть твердые сыры и мягкие, есть насыщенные и нейтральные; в мясной части есть твердые хамоны-прошуто, острые салями и что-то мягкое, такое, как паштет из печени, террин или рийет.
В этот раз приготовила я мусс из куриной печени. Все для вечеринки стояло в гаражном холодильнике. Стала я вынимать контейнеры с вкусностями, а стеклянная коробка с муссом возьми, да и выскользни. Разбилась. Вернее, треснула, но все равно такое есть нельзя. Я слегка запаниковала, забыв главное правило устроителя вечеринок – никогда не показывать, что что-то идет не так. Никто и не заметил бы отсутствие моего мусса, тем более, что всего другого в избытке. Но мне вынь да положь паштетное. Оглянулась по сторонам, заглянула в холодильник и… придумала.
Помните ту закуску с икрой от Жака Пепэна, ту, что с яичницей болтушкой и икрой. Вот ее-то я и вспомнила, а потом увидела в холодильнике мой майонез-айоли с запеченными перцами. Только айоли в этот раз были с двойным количеством овощей, что еще вкусней. Десять минут до прихода гостей осталось. Ха, за десять минут я успею. Быстро сделала яичницу-болтушку и смешала ее с небольшим количеством айоли. Получилось фантастически вкусно – нежная, муссообразная масса с ювелирными вкраплениями хрустящих огурчиков и ароматного перца. Не хуже паштета. И очень интересно. С крекерами и хорошим багетом – объедение, все согласились. И что интересно, народ решил, что это «вкусное» с крабами приготовлено. В общем, вещь, по-моему стоящая.
Так что, если ищите что-то несложное и интересное для праздничного стола, может, попробуете этот мусс-паштет. Главное майонезом-айоли заранее запастись (его можно хоть за неделю, хоть за две-три приготовить).
На днях повторила эту закуску. Подала ее в корзиночках из слоеного теста, сверху добавила, чередуя, кусочек копченого малосольного лосося и крошечный ломтик ростбифа – великолепно получилось!
Рецепт айоли с запеченными перцами.
Готовьте с удовольствием!
Яичный паштет-мусс
Ингредиенты
- 4 яйца
- 4 ч.л. айоли с запеченными перцами (см. Примечание)
- 2 ст.л. сливочного масла
- 4 ст.л. жирных сливок (крем фреша или молока)
- соль
- черный молотый перец
- багет, тосты,крекеры для подачи
Инструкции
-
В миске слегка взбить яйца. Добавить сливки, соль, перец.
-
На сковороде растопить сливочное масло. Вылить яйца и, взбивая-размешивая, готовить почти до готовности (но не до сухости). Немедленно снять с огня и переложить в миску.
-
Добавить айоли и аккуратно перемешать.
-
Подавать с тостами, крекерами или свежим хлебом.
Примечания:
Рецепт айоли с запеченными перцами есть на сайте.
Для этого рецепта я использовала айоли с увеличенным в два раза количеством перцев и огурцов – это вкуснее.
Ваш комментарий