Яйца, маринованные со свеклой

 

Пенсильванские немцы, Пенсильванские голландцы – выходцы из Эльзаса, Юго-Западной Германии и Швейцарии, ныне проживающие в Пенсильвании и на Среднем Западе США – именно им приписывают рецепт маринованных со свеклой яиц. Хотя такие яйца считаются барной едой, их нередко подают на Пасху. Мне же думается, что они настолько красивы и праздничны, что украсят и новогодний, и рождественский, и просто воскресный стол.  Представьте, разрезается такое яйцо пополам, фаршируется чем-нибудь вкусным… По-моему очень привлекательно. В будни же и красивые кружочки яиц, и острая свекла могут быть чудесным пикантным дополнением к листовому салату или мясу, птице. Острота свеклы растворяется в салатных листьях, политых медово-горчичной заправкой. Нам очень нравится. Мой муж, довольно равнодушно относящийся к яйцам, эти яркие маринованные кружочки все время с тарелки подцепляет – уговаривать не приходится.

 

 

На 1-литровую банку

Ингредиенты

• 5-6 вареных яиц (точное количество зависит от размера яиц и формы банки)
• 1 запеченная или вареная свекла
• 1 зубчик чеснока, порезать
• 1 ст.л. смеси для маринования (черный перец, кориандр, семена горчицы, укропа, фенхеля, раскрошенный лавровый лист хлопья острого красного перца)
• ¼ – 1/3 чашки сахара (количество сахара зависит от качества свеклы и личного вкуса)
• ½ ч.л. соли
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1 чашка воды

 

Приготовление

Свеклу почистить и разрезать на 4 сегмента. Каждый сегмент порезать на пластинки.

На дно банки уложить чеснок, немного свеклы.

Яйца почистить и уложить на свеклу. Сверху положить остальную свеклу.

Приготовить маринад. Уксус, воду, соль, сахар и смесь для маринования довести до кипения. Кипятить на маленьком огне до полного растворения сахара.

Залить горячим маринадом яйца со свеклой. Закрыть крышкой, остудить и отправить в холодильник на 24 часа минимум, лучше на 48 и больше. Чем дольше маринуется, тем вкус становится мягче и ровнее.

Готовые яйца и свеклу хорошо сцедить. Подавать с багетом, сливочным маслом, салатом или как дополнение к мясу.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

 

Готовьте с удовольствием!