
Пенсильванские немцы, Пенсильванские голландцы – выходцы из Эльзаса, Юго-Западной Германии и Швейцарии, ныне проживающие в Пенсильвании и на Среднем Западе США – именно им приписывают рецепт маринованных со свеклой яиц. Хотя такие яйца считаются барной едой, их нередко подают на Пасху. Мне же думается, что они настолько красивы и праздничны, что украсят и новогодний, и рождественский, и просто воскресный стол. Представьте, разрезается такое яйцо пополам, фаршируется чем-нибудь вкусным… По-моему очень привлекательно. В будни же и красивые кружочки яиц, и острая свекла могут быть чудесным пикантным дополнением к листовому салату или мясу, птице. Острота свеклы растворяется в салатных листьях, политых медово-горчичной заправкой. Нам очень нравится. Мой муж, довольно равнодушно относящийся к яйцам, эти яркие маринованные кружочки все время с тарелки подцепляет – уговаривать не приходится.
На 1-литровую банку
Ингредиенты
- 5-6 вареных яиц (точное количество зависит от размера яиц и формы банки)
- 1 запеченная или вареная свекла
- 1 зубчик чеснока, порезать
- 1 ст.л. смеси для маринования (черный перец, кориандр, семена горчицы, укропа, фенхеля, раскрошенный лавровый лист хлопья острого красного перца)
- ¼ – 1/3 чашки сахара (количество сахара зависит от качества свеклы и личного вкуса)
- ½ ч.л. соли
- 1 чашка яблочного уксуса
- 1 чашка воды
Приготовление
Свеклу почистить и разрезать на 4 сегмента. Каждый сегмент порезать на пластинки.
На дно банки уложить чеснок, немного свеклы.
Яйца почистить и уложить на свеклу. Сверху положить остальную свеклу.
Приготовить маринад. Уксус, воду, соль, сахар и смесь для маринования довести до кипения. Кипятить на маленьком огне до полного растворения сахара.
Залить горячим маринадом яйца со свеклой. Закрыть крышкой, остудить и отправить в холодильник на 24 часа минимум, лучше на 48 и больше. Чем дольше маринуется, тем вкус становится мягче и ровнее.
Готовые яйца и свеклу хорошо сцедить. Подавать с багетом, сливочным маслом, салатом или как дополнение к мясу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
A можно чем-то уксус заменить, менее кислым?
Я не пробовала. Здесь яблочный уксус – он уже мягче. Стандартные заменители уксуса – лимон/лайм, вино. Не уверена, что здесь сработают. Но кто знает.
Классный рецепт, Нина ! Обожаю яркие краски в блюдах ! 🙂
И, как и вы, тяготею к придумыванию яичных рецептов 🙂
Обязательно сделаю 🙂
Да, Касым, у этого блюда и вкус яркий 🙂