Яйцо пашот с сёмгой/лососем

В США есть замечательный праздник – День Мамы. Обычно в этот день мамы получают от своих детей, внуков цветы, подарки. Часто дети приглашают мам в ресторан. Мы в этот день в рестораны ходить не любим: слишком людно, шумно и «толкуче». Но так повелось, что завтрак мне готовит мой сын, на ланч всегда разные идеи, а за ужин отвечает мой муж.

Когда Петя (так зовут моего сына) был еще маленький, их в школе научили делать французские тосты специально ко Дню Мамы. Это было замечательно: цветы, красивая посуда, нарядные салфетки, сок в кувшинчике, вкуснейшие тосты и… куча грязной посуды, ножей, мисок вокруг, использованных для приготовления завтрака для мамы. Очень трогательно. А несколько лет назад ребенок (ему лет 12-13 было) опять удивил и сразил меня: приготовил по всем правилам яйца пашот с семгой. Вот это был сюрприз! Особенно если учесть, что мой сын не очень-то любит готовить. А зря: у него явный талант. Он так красиво все всегда собирает-делает: будь то гамбургеры, простые сосиски-колбаски или сэндвичи. Так вот, яйца пашот…

Классическое французское блюдо. Приготовленные таким способом яйца (можно сказать, отварные без скорлупы) очень хороши на тостах, в салатах, бульонах, на овощах, с копченой или малосольной красной рыбой, икрой. В рецепте указывается уксус, но вообще-то, это не обязательно. Я пробовала готовить и с уксусом и без – результат одинаков. Если яйца не свежайшие, добавьте уксус: на вкусе это не отразится. Уксус помогает белку свернуться.

На фотографии: это то, что приготовил Петя. Правда, хлеб забыл поджарить, зато сушеного молотого имбиря насыпал – думал это молотый сыр… Главное, всё сам!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Яйцо пашот с семгой/лососем

Блюдо Бранч, Завтрак, Ланч

Кухня Французская

Подготовка 10 минут

Порции 1

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1 ст.л. уксуса
• 1 кусочек хлеба , поджаренного в тостере или духовке
• 1 ломтик семги (или другой красной рыбы)

По желанию:

• хлопья красного перца
• 1-2 зеленые оливки , порезать
• 1 ч.л. каперсов

Инструкции

1. Яйцо разбить в маленькую мисочку или половник. Разбивать аккуратно, чтобы белок не размешался с желтком.
   
2. В кастрюле или глубокой сковороде вскипятить воду. Добавить в воду уксус. Сделать маленький огонь, чтобы вода слабо кипела. Осторожно опустить яйцо в воду. Держать 3-4 минуты (обычно 3 минут хватает). Осторожно шумовкой вынуть яйцо, положить на бумажное полотенце (иногда это не обязательно делать), чтобы вода с яйца впиталась в полотенце. Желток яйца будет мягким, кремовым, белок полумягким.
   
3. На тост положить яйцо пашот, сверху прикрыть семгой. Для пикантности и остроты добавить несколько хлопьев перца чили, порезанных оливок или ложечку каперсов.