Перед тем, как ехать в отпуск или делать недельные продуктовые закупки, проверьте овощной и фруктовый отсеки холодильника. Непригодные в пищу фрукты, овощи и зелень выбросьте. А утратившие свою упругость, но все еще пригодные в пищу, сохраните.
Помидоры, стебли (черешки) сельдерея, морковь и неиспользованную зелень можно удачно приспособить для кулинарных нужд.
Промойте овощи, высушите их.
Морковь оставить целиком или крупно порезать. Стебли зелени (укропа, петрушки и проч.) отделите от листьев. Добавьте к сельдерею и моркови. Складывайте овощи в пакеты для заморозки. Пополняйте пакеты после каждой ревизии холодильника.
Когда у вас накопится достаточно овощей и есть свободное время, можно, добавив луковицу, лавровый лист, другие специи, сварить замечательный ароматный овощной бульон. Он послужит основой для супов и соусов, добавляйте его в рагу и жаркое. Бульон можно использовать сразу или заморозить, поместив в контейнеры или пакет для замрозки (предварительно заморозив в лоточках для льда).
Помидоры можно порезать кубиками или крупными кусками. Замороженные помидоры могут стать основой для соусов, в том числе паста-соусов. Их можно добавлять в супы, щи, борщи, к тушеным мясу, птице и рыбе.
Зелень также удобно хранить в замороженном виде. Стебли добавьте к овощному набору для бульона. Листья зелени можно хранить в контейнерах или пакетах для заморозки. Также их можно промолоть в блендере или комбайне и заморозить в лоточках для льда. Сложите замороженные кубики в пакеты для заморозки, надпишите и используйте по необходимости. Добавляйте такой кубик укропа, кинзы, петрушки или базилика к блюдам из пасты, кишам, пирогам, тушеным мясу, рыбе, птице, овощам, супам и проч.
Из замороженных фруктов и ягод можно делать вкусные соусы, компоты, добавлять ягоды в маффины, готовить смуси, варить «свежее варенье».
Примечание: Если у вас есть свой способ «утилизации» зелени, овощей и фруктов, пожалуйста, поделитесь.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий