Закуска из перцев

Ах, эти маленькие перчики. Как я их люблю! С ними можно столько нарядных закусок приготовить! И в свежем виде, и в запеченном, и маринованном. Их даже приятно просто так, взяв за хвостик, хрумкать. Ну, а если приложить немного усилий – ох, сколько интересного можно сотворить. Вот эту ароматную закуску из перцев, например. Она восхитительна! И супер проста в приготовлении. Украсит любой праздничный стол.

Можно усложнить закуску и к перцам подать кубики или шарики моцареллы или фету, оливки или каперсы. Фету берите хоть сразу из рассола или домашнюю маринованную. Чем больше всего, тем ярче. Ах, эти маленькие перчики!

Если мелких перцев нет, не отчаивайтесь – обычные большие сладкие перцы тоже подойдут. Я, кстати, прежде готовила эту вкуснятину именно из больших перцев разного цвета (мелких не было у нас). Полоски перцев разных цветов, поблескивающие от золотистого растительного масла – это выглядело очень нарядно. К Рождеству или новому году можно взять перцы рождественских цветов – красные и зеленые.

Как просто запечь перцы можно прочитать на сайте. Это мой любимый рецепт (не люблю запекать их целиком – слишком много беспорядка при “разделке”).

Кажется, что-то подобное с перцами готовят в Одессе. Хотя, не сомневаюсь, рецепт этот много где популярен. вижу такие перцы и на грузинском столе, и на Средиземноморье. Только сыры и травы будут меняться от места к месту. И каждый по праву будет отстаивать свое первенство.

А мы пока приготовим эту пахучую, игриво-нарядную и ну-очень-привлекательную закуску из перцев. 

Готовьте с удовольствием!

Закуска из перцев

Блюдо Закуски, Новый год, Овощи, Праздники, Средиземноморская диета
Кухня Средиземноморская, Украинская
Keyword закуски, перцы
Подготовка 13 минут
Приготовление 12 минут
остывание/маринование 1 час
Всего 1 час 25 минут
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Мелкие перцы целиком или половинки больших перцев
  • Мелко порезанная зелень по вкусу у меня петрушка и укроп
  • Мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок, по вкусу
  • Соль
  • Сок 1/4 лимона не обязательно
  • Оливковое масло

По желанию, дополнительно:

  • Свежий козий сыр фета, молодая моцарелла
  • Оливки
  • Каперсы

Инструкции

  1. Перчики обмыть и обсушить.
  2. Уложить на противень (можно выстелить фольгой) и отправить под бройл/гриль на 5-6 минут. Как только перчики начнут обугливаться, перевернуть и запекать еще примерно 3-5 минут. Полку лучше опустить чуть ниже, чем обычно при бройле/гриле, чтобы перчики не сгорели. Я готовила в маленькой настольной печке – очень удобно. Точное время запекания зависит от вашей духовки или печки.
  3. Выложить перчики в миску или контейнер.

  4. В еще горячие добавить соль, чеснок, травы, масло и лимонный сок. Дать остыть-промариноваться при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

  5. Подавать, по желанию, с фетой (можно маринованной), моцареллой, козьим сыром оливками или каперсами.

Примечания:

Травы берите по своему вкусу. Подойдут петрушка, укроп, базилик, тимьян, кинза, тархун, орегано.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий