Все-таки Средиземноморская диета – это сила. Я не перестаю удивляться, как сочетание самых простых продуктов дает такой взрывной результат. Помидоры, фета и капелька ароматного оливкового масла – все, это уже законченное полотно. Оливки, плоская лепешка и кусок сыра – другая картина. Молодой сыр, петрушка и лепешка – еще фрагмент. Крупная белая фасоль, капля бальзамика, чеснок, сушеные травы и оливковое масло – восхитительные хоть гарнир, хоть салат, хоть закуска. Тонкая зеленая фасоль, чеснок и опять золотистое оливковое масло – самая вкусная зеленая фасоль.
Блюдам Средиземноморской диеты нет равных в жару. А у нас в эти дни жарко. В холодильнике стоит отличная куриная лапша. Но кто захочет горячий суп, когда за окном +35? На ланч приготовила холодный суп из цуккини с базиликом, лимоном и шариком замороженного греческого йогурта с мятой. Одной миской дело вряд ли обойдется – так этот суп свеж и легок.
А что же с ужином? А на ужин у меня запеченный лосось с летними овощами и фетой. В этом рецепте все хорошо: простота приготовления, полезность, яркость и вкусовая палитра. Средиземноморская диета в действии – на все сто.
Вы пробовали запекать фету? О, это совсем другой сыр получается, от феты в нем разве что солоноватость остается. Нежная, кремовая текстура, легкий привкус чеснока и трав… И добавьте к этому сочный коралловый лосось и разноцветье овощей… Ну неужели еще не хотите приготовить такую вкусноту?
(Я делала ужин на двоих, поэтому на фотографии два куска лосося, но овощей больше, чем на две порции. Поэтому в рецепте укажу 4 порции лосося)
Готовьте с удовольствием!
Запеченный лосось с овощами и фетой
Ингредиенты
- 4 порции лосося филе или стейки
- 1 зеленый цуккини
- 1 желтый цуккини
- 1-2 палочки сельдерея или головка фенхеля
- 1/2 – 1 луковица сладкая или красная
- 1 чашка оливок черных, зеленых или смеси
- 2-3 веточки разных трав у меня тимьян, розмарин, эстрагон, базилик и шалфей
- 1 мясистый помидор или горсть мелких
- 4 крупных зубчика чеснока раздавить
- 100 г феты или чуть больше
- 8 тонких кружочков лимона
- 2-4 ст.л. оливкового масла
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
-
Нагреть духовку до 200 С (400 F).
-
Овощи крупно порезать. Если используете целый помидор, слегка отожмите кусочки.
-
Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).
-
Противень слегка смазать оливковым маслом.
-
С одной стороны противня уложить рыбу, с другой овощи. Добавить оливки. Посолить. Добавить травы и кусочки феты.
-
Сверху положить кружочки лимона, по кружочку на каждый кусок рыбы и на овощи. Посыпать перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
-
Запекать примерно 25-30 минут или до готовности рыбы и овощей.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий