Запеченный сом

Сом не относится к рыбам «постным», как, скажем, треска или тилапия. Лучшее, что я могу сделать с этой рыбой – это обжарить ее на гриле, сковороде или запечь в духовке. И в том, и в другом случае из рыбы вытапливается часть жира, а специи и травы, которыми натерта рыба, впитываются в ее мякоть.

Сом выделяется среди других рыб и своим особым вкусом, из-за чего далеко не все любят эту рыбу. Но если не скупиться на специи, можно насладиться слегка опаленной, ароматной рыбой.

Если я готовлю сом в духовке, предпочитаю высокую температуру: рыбу под бройлом/грилем или запеченную при 200 С/400 F.

Благодаря плотной структуре филе сома запекается чуть дольше, чем многие другие рыбные филе. Именно это и навело меня на мысль приготовить ужин на одном противне – запеченные картофель фингерлинг и филе сома. Такой здоровый вариант фиш-энд-чипс.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Запеченный сом

Блюдо Вторые блюда, Основное блюдо, Рыба, Ужин

Подготовка 10 минут

Приготовление 20 минут

Всего 30 минут

Порции 2 -4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 2 половины рыбы сом филе целой рыбы
• 2 ч.л. паприки
• 2 ч.л. сушеного майорана
• 2 ч.л. сушеного эстрагона тархуна
• ½ ч.л. гранулированного чеснока
• ½ - 1 ч.л. хлопьев острого перца
• 1-2 ч.л. оливкового масла
• соль
• черный молотый перец
• 2 дольки лимона плюс лимон для подачи

Инструкции

1. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).
2. Смазать рыбу с двух сторон оливковым маслом. Втереть в филе специи и травы. Сбрызнуть лимонным соком.
   
3. Нагреть духовку до 200 С (400 F). Пока духовка нагревается, рыба слегка помаринуется.
4. Когда духовка нагреется выложить филе на противень. Запекать примерно 20 минут или до готовности рыбы.
   
5. Подавать с долькой лимона.
   

Примечания:

Если хотите приготовить рыбу с картофелем (или смесью овощей) на одном противне, разогрейте духовку до 210 С (425 F). На противень уложите дольки картофеля, смешанного с оливковым маслом, солью и, по желанию, травами и специями (паприка, черный перец, чеснок, гранулированный лук, тимьян, розмарин). Пока рыба маринуется, запекайте картофель в духовке примерно 15 минут. Затем понизьте температуру духовки до 200 С (400 F). Сдвиньте картофель на одну сторону противня, уложите рыбу рядом и запекайте примерно 20 минут, или до готовности рыбы и картофеля.

Думаю, что температуру духовки можно не снижать, а готовить рыбу и при 210 С (425 F), но этот способ я не опробовала.