Зелень горчицы тушеная

 

Зелень горчицы, как часть диеты, известна человечеству много сотен лет. В том или ином виде ее едят от Японии до Америки, от Африки до Европы. Таиланд, Китай, Корея, Индия, Пакистан, Италия, Англия, Франция, США, Пакистан, Непал и многие другие страны жалуют чудодейственные листья горчицы, родиной который являются Гималайские районы Индии. Чудодейственные, потому что в этих ярких, похожих на орнамент для составления букетов листьях содержится несметное количество витаминов и других полезных веществ. Если я начну расписывать все плюсы листовой горчицы, это займет целую страницу – столько ей всего ценного дала природа.

Зелень горчицы готовить очень просто, она, как и многие другие листовые, прекрасно сочетается, например,  с обжаренным беконом. Я же решила сотворить «горчицу с горчицей».  Получился великолепный гарнир к лососю.

 

green mustard sauteed (15)

2  порции

Ингредиенты

  • 1 большой пучок зелени горчицы
  • 1 перчик чили средней жгучести, мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока, порубить
  • 1 ½ ст.л. дижонской зернистой горчицы
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло
  • Кусочек (15-25 г) сливочного масла (лучше ароматного)

 

Приготовление

Листья горчицы промыть, отрезать твердые стебли.

В широкой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чили и готовить примерно 45 секунд.

Добавить чеснок и готовить его до появления аромата примерно 30 секунд.

Добавить зернистую горчицу, размешать.

Добавить листья горчицы, соль, черный перец, 2-3 ст.л. воды, накрыть крышкой и тушить.

Через 2-3 минуты крышку снять – листья за это время «осядут». Хорошо размешать и потушить около 5-10 минут под крышкой. (Точное время зависит от возраста листьев).

Добавить кусочек сливочного масла, размешать до растворения масла.

green mustard sauteed (7)green mustard sauteed (2)

green mustard sauteed (3)green mustard sauteed (4)

green mustard sauteed (5)green mustard sauteed (9)

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Добрый вечер! Каждый год сажу горчицу, но не знала,что её можно тушить, удивили:) попробую приготовить по Вашему рецепту.

    В описании приготовления Вы ошиблись, листья горчицы, а не капусты. Извините,что поправляю.

    • Здравствуйте, Татьяна! Спасибо, что заметили ошибку – уже исправила.
      Да, листья горчицы можно тушить, добавлять в салаты, пасту и супы. Так что не упускайте такую полезную возможность. Также попробуйте добавить немного в картофельный суп, например, или в щи, в фасолевый суп.

      • О, спасибо за советы, мы ее только в салат ели:) интересно можно её замораживать? У меня ее так много, что жаль, не съедим всю. Думаю, если её можно в дальнейшем подвергать тепловой обработке, то и заморозить можно.

        • Татьяна, горчицу, как и другую зелень (маригольд, листовую капусту) можно замораживть. Нужно промыть листья, обрезать жесткие ненужные стебли. Вскипятить воду и опустить листья на 2-3 минуты в воду – это сохранит в дальнейшем цвет и вкус зелени. Далее опустить их в ледяную ванну на 2-3 минуты, чтобы остановить процесс готовки. Хорошо обсушить листья, а затем сложить в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки, но не очень плотно. И в морозилку. Хоть до следующего урожая.

Ваш комментарий