Зеленую фасоль любят, пожалуй, во всех странах мира. И это не удивительно: готовится она быстро, полезна и вкусна. В рецепте, который я вам предлагаю, фасоль обогощается ароматами чеснока и апельсина, а орехи добавляют не только хруст, но и немного вкуса. Пластинки миндальных орехов можно заменить на мелко рубленные орехи. Грецкие, кедровые орехи вполне можно использовать вместо миндальных. Даже обжаренные семечки подойдут. Такая фасоль может быть легким гарниром, основой для салатов или самостоятельным вегетарианским блюдом.
4-6 порций
Ингредиенты
- 750 г зеленой стручковой фасоли
- 2-3 зубчика чеснока
- ¼ чашки (горсточка) пластинок миндальных орехов
- ½ – 1 ст.л. апельсиновой цедры
- Соль
- Черный молотый перец
- 4 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
Приготовление
Фасоль вымыть, обсушить полотенцем, обрезать кончики. Можно длинные фасолины порезать, а можно использовать целиком.
Чеснок мелко порезать.
В глубокой сковороде разогреть масло. Добавить чеснок и помешивая пассеровать на небольшом огне, пока не появится аромат чеснока. Внимание!: масло не должно быть перегрето, иначе чеснок сразу же потемнеет-сгорит, а не отдаст свой аромат. В этом случае все придется начать сначала, т.к. такой чеснок сделает блюдо горьким и непригодным к еде.
К чесноку добавить фасоль и обжаривать на небольшом огне, помешивая примерно 7-15 минут. Можно накрыть фасоль крышкой. Время приблизительно, т.к. это зависит от размера, сорта и возраста фасоли, а также характеристик сковороды. Добавить соль, перец. Пассеровать еще 1 минуту. Если в процессе готовки масло все впитается, а фасоль еще не будет готова (это также зависит от фасоли и сковороды), можно добавить еще немного масла или воды для более легкого варианта. Когда фасоль слегка начнет менять цвет (ярко зеленый цвет становится не таким ярким), снять сковороду с огня. Фасоль будет еще слегка хрустящей. Если вам нравится более мягкая фасоль, подержите ее под крышкой чуть дольше.
Переложить фасоль в салатник или глубокое блюдо, посыпать орехами и цедрой. Можно добавить еще немного свежемолотого черного перца.
- Совет:
Можно использовать и мороженную фасоль. В этом случае огонь будет выше среднего.
Готовьте с удовольствием!
Нина, фасоль очень вкусная! Такое интересное сочетание с апельсиновой цедрой. Я еще под конец жарки добавила крупно нарезанные шампиньоны. Получилось так вкусно. Спасибо за рецепт!
Кристина, ведь и вправду интересно получается и очень просто. А с грибами – любопытно, надо будет попробовать: не Вы одна любите кулинарные эксперименты 🙂 Спасибо!
Нина, фасоль получилась очень вкусная. Я ее сделала с апельсиновой цедрой и обычными жареными семечками (что под рукой было). Только я ее сделала на воде: совсем чуть-чуть воды, потушила, а в конце облила оливковым маслом. Всем моим очень понравилось. Спасибо.
Ирина, на здоровье. Как вы сделали – тоже вариант.