Ну вот, и закончились летние каникулы для моего сына. Он возвращается в Университет. Ждет-не дождется. Там его новые друзья, самостоятельная жизнь. Первый год студенты обязаны жить в общежитии. Это был довольно интересный, как тактично говорят в Америке, «уникальный» опыт как для нашего сына, так и для нас, родителей. Теперь они с друзьями будут снимать большой дом, будут сами его содержать, в том числе, и готовить. По просьбе Пети я намешала ему своих специй. После весенних каникул дала ему пару баночек на пробу: проба прошла на «ура». В это раз выбор пал на его любимые ямайскую карри, гарам масалу, рас-эль-ханут, пять специй, приправу для тако, каджун, чипотле и стейк хаус. Как сказал ребенок, с этими специями не пойми что в кастрюле становится деликатесом. Ну что ж, в этом большая доля правды. Даже самая простая рыба со специями «заиграет». Подтверждением тому может служить приготовленное мною зеленое рыбное карри, которое мой сын, не большой любитель тушеной рыбы, но большой поклонник сырой, поедал с удовольствием, нахваливал и добавки просил.
Без сомнения, чем лучше рыба, тем вкуснее и нежнее будет карри. Но все-таки карри, в рецепте которого присутствует кокосовое молоко, тем и хорошо, что практически любая, даже самая невыразительная по вкусу и структуре рыба становится нежной и сочнной. Пряные и ароматные специи завершают картину. Поэтому я более дорогие и «благородные» сорта рыбы приберегу на другие рецепты, а сегодня приготовлю карри с треской. Вместо трески здесь уместны будут и другие сорта: тилапия, сайда, хек. Я уж не говорю о лососе, сибасе или морском окуне.
Почему зелёное карри? Потому что в рецепте я использовала зеленую мадрасскую карри пудру.
4-6 порций
Ингредиенты
- 750 -1000 г филе трески (сибаса, лосося, морского окуня, тилапии, сайды, хека), порезать на кубики
- 1 крупная луковица (примерно 250-300 г), мелко порезать
- 1-2 ст.л. порезанного имбиря
- 2 зеленых перчика чили, мелко порезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 1 стебель лимонной травы, порезать (см. Совет)
- 2 ч..л. гарам масалы (или больше, по вкусу)
- 1 ст.л. зеленой карри пудры
- ½ ч.л. молотого кориандра
- 1 банка кокосового молока без сахара (400 мл)
- 1/3 чашки порезанного зеленого лука + лук для сервировки
- ¼ чашки мелко порезанной кинзы (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление
В глубокой сковороде или неглубокой кастрюле разогреть растительное масло.
Добавить лук и готовить примерно 10 минут, помешивая.
Добавить имбирь и лимонную траву, готовить 1-2 минуты.
Добавить перец чили, готовить 1 минуту.
Добавить чеснок, готовить 30 секунд.
Добавить гарам масалу, зеленую карри-пудру, кориандр, размешать.
Добавить кокосовое молоко, соль перец, рыбу и зеленый лук. Довести до кипения и готовить 7-10 минут.
Подавать с рисом басмати, посыпав сверху зеленым луком и/или кинзой.
- Совет:
Если у вас нет лимонной травы, можно заменить ее на 1 1-2 ч.л. лимонного сока или сока лайма и ½ – 1 ч.л. мелко натертой цедры.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий