Зеленый горошек с маслом и лимоном

Что-то я все о зиме, да о зиме. Ведь весна на дворе. Сегодня у нас весна все еще напоминает зиму, но сдает, сдает свои позиции.

Пора плеснуть весенних красок на стол. А что лучше добавит весенней зелени, как не зеленый горошек? А если еще и лимончика добавить – весенний вкусовой всплеск. 

Знаю, далеко не все любят зеленый горошек. Вот мой муж, например, всегда готов обойти его стороной, если горошек в чистом виде. А я его обожаю. В зале диссертаций в Ленинской библиотеке моим любимым обедом в свое время был зеленый горошек с сосиской и стаканом томатного сока. Для моего крохотного сына, когда он начал есть еду, любимым лакомством были пюре из зеленого горошка и пюре из шпината. Да, от любви до ненависти или от ненависти до любви… Между тем, зеленый горошек весьма недурен в качестве гарнира или его составляющей. 

Мое упорство в насаждении горошка (я о муже) дает хорошие результаты. Сначала я добавляла горошек по чуть-чуть – в салат, маринуя или нет “для цвета и разнообразия”. Что, в общем-то, правда. Или в различные рагу и супы, где он был незаметен. Потом горошка стало больше, почти столько же, сколько, скажем, цветной капусты – и это уже салат-гарнир. Потом пошли паштеты, французские и ирландские блюда. А теперь – это уже просто гарнир. Ну чтоб уж совсем не наседать подала горошек к стейку и на ложе руколы. Номер удался.

Можно приготовить зеленый горошек и без лимона, лишь с луком и сливочным маслом – такой простой итальянский вариант. А можно слегка погасить сладость горошка, которая кому-то не нравится, лимонным соком. Мне нравятся оба варианта. Но вот мой муж точно предпочитает с лимоном.

Совсем неплохо добавить перчик чили, но в этот раз у меня его не было, и я сыпанула щепотку сушеных хлопьев острого перца. Горошек можно использовать свежий или мороженный. Можно разморозить (положите в дуршлаг – он довольно быстро разморозится) или не размораживать (так он будет томиться в кастрюле чуть дольше, но сэкономится время на разморозку).

Если вы соблюдаете пост, веганствуете или исключаете сливочное масло, смело готовьте на оливковом. Конечно, сливочное масло придает блюду особый вкус, но лимонный сок с лихвой компенсирует его потерю.

Наипростейший рецепт – очень весенний, радостный, который подойдет ко всему: курице, говядине, баранине, свинине, колбаскам, сосискам, котлетам, мясным рулетам. Eat your vegetable – Съешь свой овощ!

Готовьте с удовольствием!