Для меня салаты с апельсином, грейпфрутом или мандарином – атрибут зимы. Видимо, это из детства, когда именно зимой аромат мандарин и апельсинов наполнял дома. На прилавках магазинов появлялись огненные фруктовые шары и шарики, за которыми выстраивались очереди. Апельсины и мандарины – это всегда аромат праздника. Это елка, это конфеты, это пироги, это праздничные хлопоты, хлопушки и подарки.

Апельсины моего детства – это десерт, но никак не салат. А если и салат, то фруктовый, сладкий. Кстати, я совсем забыла про чудесный фруктовый салат моего детства. Нужно наверстать упущенное. Приготовлю мужу на днях.

Нынешние апельсины для меня – это, в первую очередь, элемент освежающего салата, который уместно подать к утке, курице, ростбифу или свинине. Салат, который часто заменяет гарнир на моем столе.

Апельсины в этом салате – освежают и радуют глаз. Козий сыр прекрасно сочетается с апельсинами (да и с другими фруктами-ягодами). Он – это что-то солененькое, что-то кремовое, нежное. Орехи фундук (или тыквенные семечки) – это хрустящее, это умами. Красный лук – немного пикантности. Все это по отдельности можно различить в салате. И все это вместе создает великолепную гармонию.

Люблю я этот салат!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Зеленый салат с апельсином и козьим сыром

Блюдо Вегетарианские блюда, Зима, Салаты, Средиземноморская диета

Keyword апельсин, козий сыр, салаты

Подготовка 15 минут

Всего 15 минут

Порции 2 -3

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 кочан салата Ромен порвать на небольшие кусочки (или салат Бостон)
1 крупный апельсин
Несколько тонких ломтиков/кружочков красного лука
1/4 чашки мягкого козьего сыра крошка (или чуть больше, по вкусу)
1/4 чашки порубленных орехов фундук или 2 ст.л. тыквенных семечек
Морская соль крупного помола
Черный молотый перец крупного помола
1-2 ст.л. хорошего оливкового масла extra virgin

Инструкции

У апельсина отрезать верх и низ, чтобы он мог стоять на доске. Острым ножом вертикально срезать кожуру с белой частью. Ножом вырезать мякоть апельсина между перегородок.
На блюдо положить салатные листья.
На листья выложить кольца лука.
Выдавить на лук сок из обрезок апельсина. Слегка посолить (по желанию). Помните, что козий сыр соленый.
Сверху разложить дольки апельсина.
Посыпать салат крошкой козьего сыра. Посыпать черным молотым перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать орешками (или тыквенными семечками).