Зеленый суп-мусс с красной икрой

Без сомнения, этот суп-мусс с красной икрой станет визитной карточкой моей кухни. В жаркую погоду или в зимние праздники – он определенно украсит мое меню. Источником вдохновения для него послужил теплый суп из спаржи с икрой и копченой форелью, который я, кстати, тоже приготовлю, но несколько на свой лад.

Сначала я хотела сделать суп-мусс с авокадо и икрой (авокадо и красная икра – идеальное сочетание), но в последний момент решила упростить и исключила авокадо. В ближайшее время непременно приготовлю и с авокадо, кое-что изменив, чтобы получилось по-новому.

На самом деле, суп без икры уже вкусен сам по себе – и он великолепен для жаркой погоды, легкий, ароматный. Икра же переводит суп в категрию изысканных праздничных блюд. Сочетание лопающихся солоноватых икринок и свежести овощей создает здесь восхитительную гармонию.

Сервированный в небольших креманках или стаканчиках, этот суп великолепен как стильная и элегантная закуска.

Йогурт, крем фреш (или хорошую сметану) можно добавить сразу к овощам и перемолоть уже вместе с йогуртом. Но мне больше нравится подать ложечку йогурта или крем фреша с уже готовым супом – так появляется новый слой, который просто взрывает вкус во рту.

Для меня, этот суп-закуска – абсолютный фаворит.

Зеленый суп-мусс с красной икрой

4-8 порций

Ингредиенты

1 кг огурцов (примерно), если крупные почистить и крупно порезать
2 палочки сельдерея, порезать крупно
1 головка зеленого лука, порезать
1 средний или крупный зубчик чеснока
½ – 1 зеленый перчик чили (халапеньо)
¼ ч.л. – ½ ч.л. васаби пасты (можно заменить на соус Табаско или щепотку кайенского перца)
Сок ½ лайма (можно заменить на сок ½ среднего лимона)
Соль
Черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
¼ – ½ чашки холодной кипяченой воды
8 ч.л. красной икры
8 ч.л. крем фреша, греческого йогурта или йогурта без добавок (при необходимости заменить на хорошую сметану)
Зелень базилика, петрушки или укропа для подачи (по желанию)