Тушеная красная капуста

Пряные “теплые” специи удачно вписались в красную тушеную капусту. Вместе с яблоками они добавили красок - такое богатство вкуса и цвета в одной тарелке.

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, День Благодарения, День Св. Патрика, Капуста, Овощи, Пикник, Праздники, Рождество, Средиземноморская диета

Keyword вегетарианские блюда, гарниры, капуста, красная капуста, овощи

Подготовка 10 минут

Приготовление 45 минут

Всего 55 минут

Порции 6 -8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 луковица нашинковать
1 небольшой кочан красной капусты нашинковать
2 кисло-сладких яблока сохраняющих форму при готовке, порезать
3-4 ст.л. оливкового масла
1/4 чашки яблочного уксуса
1-1,5 ст.л. тростникового коричневого сахара
2 лавровых листа
По 1/8 -1/4 ч.л. специй: тмина корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца
Щепотка хлопьев острого перца
Соль
Черный молотый перец

Инструкции

В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть половину оливкового масла. Добавить лук и пассеровать его 3-4 минуты.
Добавить специи и готовить еще 1 минуту.
Добавить остальное масло, капусту, соль, перец, перемешать.
Добавить яблочный уксус, сахар и готовить 1-2 минуты.
Добавить 1-1,5 чашки воды, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут на огне ниже среднего.
Добавить яблоки, аккуратно перемешать и готовить под крышкой 25-30 минут, время от времени помешивая и проверяя на наличие жидкости. Если жидкость вся выкипела, добавить еще немного. Попробовать, отрегулировать приправы по вкусу. Если жидкость не выкипела в конце готовки, открыть крышку, увеличить огонь и потушить 5-7 минут.
Дать настояться. Подавать горячей, холодной или комнатной температуры.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Время тушения зависит от посуды, в которой тушится капуста, крепости и возраста капусты и личных предпочтений. Я люблю, чтобы капуста была слегка упругой (как морская капуста). Если любите более мягкую капусту, потушите подольше.
Количество и состав специй регулируйте по своему вкусу.