Назад
Распечатать

Крудо из морского гребешка от Жан-Жоржа Вонгерихтена

Блюдо Закуски, Морепродукты, Праздники, Средиземноморская диета
Keyword закуски, крудо, морепродукты, морской гребешок
Подготовка 15 минут
Всего 15 минут
Порции 4
Автор Жан-Жорж Вонгерихтен

Ингредиенты

  • 1/4 чашки свеже выжатого апельсинового сока
  • 3 ст.л. свеже выжатого лимонного сока
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л.+2 ч.л. растительного масла
  • 1 ст.л. натертого на мелкой терке имбиря
  • 1 тайский перчик тонко порезать (можно заменить на щепотку хлопьев красного перца, у меня был зеленый халапеньо)
  • 3/4 ч.л. шерри уксуса
  • 225-250 г морских гребешков
  • 1/4 чашки листьев мяты
  • 2 ст.л. тонко порезанного шнитт лука
  • Морская соль если потребуется (я не использовала)

Инструкции

  1. В маленькой мисочке смешать апельсиновый сок, лимонный сок, соевый соус, растительное масло, имбирь, перец чили и уксус.
  2. У гребешков удалить боковой мускул и тонко их порезать поперек (каждый гребешок на 3-4 кружочка).
  3. На салатные или закусочные тарелки налить апельсиново-соевую заправку-маринад, сверху уложить лепестки гребешков. По желанию, слегка посолить их. Подавать с листиками мяты и шнитт луком.

Примечания:

1 чашка =240 мл.