
Я никогда не смогу забыть, как солнечным сентябрьским днем мой начальник включил телевизор в нашей крошечной компании, и мы все увидели те чудовищные новости о самолетах и башнях-близнецах. В происходящее верилось с трудом. Вокруг меня был добрый и порой наивный мир – и вот он кончился. С тех пор моя жизнь, как и жизнь многих людей поменялась навсегда.
В тот день, в тот час я услышала от моего коллеги слова: «Сейчас время быть с семьей». Он, проживший гораздо дольше моего, понимал, что в жизни человека семья – это самое ценное. Именно тогда я, как никогда, осознала утратившие смысл слова «Семья- это ячейка общества», потому что именно семья, ее счастье, благополучие и успех создают это самое общество.
Я села за руль и понеслась в школу забирать моего маленького сына. В тот миг у меня была просто физическая потребность видеть его, трогать его, тормошить его – одним словом, ощущать.
Мы приехали домой, в наш чудесный, светлый и солнечный дом. Петя попросил посмотреть мультики. Телевизор он смотрел редко, но тот день был особенный. Я поставила ему мультики – так было проще: мое волнение меньше передавалось ему. А сама… А сама я стала печь дрожжевой пирог (дрожжевую выпечку я делаю редко) – я должна была что-то делать, мыть, мешать, месить.
…Вспомнился удивительный фильм «Романс о влюбленных». Героиня (Елена Коренева) узнала о гибели своего жениха (Евгений Киндинов). Её мать (Ия Савина) подсунула ей тесто и приказала: «Бей», и она била, остервенело месила тесто – это помогло если не снизить, то переключить боль утраты.
Москва… звонила всем близким, нам повезло.
11 сентября 2001 года я намесила много теста и испекла много булок… и вчера тоже.
Хлеб к завтраку – в меру сладкий, великолепен с джемом, маслом, медом, яблочным желе, лимонным курдом или сыром.
Хлеб к завтраку
4-6 порций
1 большая буханка или
2 средних хлеба в форме кекса
Ингредиенты
- 1 чашка теплого молока (любой жирности)
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 2 ½ чашки белой пшеничной муки
- ½ чашки цельнозеренной муки (при необходимости заменить на обычную)
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сливочного масла, размягченного
- 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
- 1 яйцо, комнатной температуры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление
Тесто можно приготовить в хлебопечке (в режиме «Тесто»), в комбайне или при помощи миксера (смешать дрожжи с молоком, а затем смешать в комбайне или чаше миксера все остальные ингредиенты).
Теплое молоко смешать с 1 ст.л. сахара и дрожжами. Размешать и дать постоять примерно 5 минут.
Муку смешать с солью. Добавить дрожжевой раствор. Размешать.
Добавить сливочное и растительное масла и сахар. Размешать.
Добавить яйцо и ванильный экстракт. Замесить тесто.
Слегка присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подниматься на 1-2 часа. Время зависит от того, насколько в помещении тепло. Тесто должно удвоиться-утроиться.
Руки смазать растительным маслом и кулаком отбить тесто – оно должно осесть.
Сформовать большой батон, круглую буханку или поместить тесто в форму (или две формы) для кекса. Прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать тесту подняться примерно 45-60 минут. Хлеб должен подняться примерно вдвое.
Острым ножом-пилкой сделать надрезы (по желанию). Для получения блестящей корочки, по желанию, смазать хлеб яйцом (яйцо или желток слегка взбить с 1 ч.л.-1 ст.л. воды).
Выпекать в разогретой до 190 C (375 F) примерно 25-30 минут.
Дать остыть и затем нарезать.
- Совет:
В тесто можно добавить изюм, цукаты, орехи или порезанные сухофрукты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Добрый день Нина, в этом рецепте вы берете быстродействующие дрожжи, очень хочется попробовать приготовить домашний хлеб. И давно хотела вас поблагодарить за ваш сайт, у меня всё получается( правда кексик не получился) очень всё понятно и главное вкусно. Спасибо вам
Пета, добрый день!
Я использую сухие дрожжи (у нас они называются active/активные или instant active/инстант активные), но не быстродействующие. Быстродействующими не пользуюсь – они, конечно, экономят время, но влияют на конечный вкусовой результат.
Приятно, что Вам нравятся мои рецепты и готовьте на здоровье.
Как же так с кексиком? Обычно кексы – это не сложная выпечка 🙁