Хлеб к завтраку

 

Я никогда не смогу забыть, как солнечным сентябрьским днем мой начальник включил телевизор в нашей крошечной компании, и мы все увидели те чудовищные новости о самолетах и башнях-близнецах. В происходящее верилось с трудом. Вокруг меня был добрый и порой наивный мир – и вот он кончился. С тех пор моя жизнь, как и жизнь многих людей поменялась навсегда.

В тот день, в тот час я услышала от моего коллеги слова: «Сейчас время быть с семьей». Он, проживший гораздо дольше моего, понимал, что в жизни человека семья – это самое ценное. Именно тогда я, как никогда, осознала утратившие смысл слова «Семья- это ячейка общества», потому что именно семья, ее счастье, благополучие и успех создают это самое общество.

Я села за руль и понеслась в школу забирать моего маленького сына. В тот миг у меня была просто физическая потребность видеть его, трогать его, тормошить его – одним словом, ощущать.

Мы приехали домой, в наш чудесный, светлый и солнечный дом. Петя попросил посмотреть мультики. Телевизор он смотрел редко, но тот день был особенный. Я поставила ему мультики – так было проще: мое волнение меньше передавалось ему. А сама… А сама я стала печь дрожжевой пирог (дрожжевую выпечку я делаю редко) – я должна была что-то делать, мыть, мешать, месить.

…Вспомнился удивительный фильм «Романс о влюбленных». Героиня (Елена Коренева) узнала о гибели своего жениха (Евгений Киндинов). Её мать (Ия Савина) подсунула ей тесто и приказала: «Бей», и она била, остервенело месила тесто – это помогло если не снизить, то переключить боль утраты.

Москва… звонила всем близким, нам повезло.

 

11 сентября 2001 года я намесила много теста и испекла много булок… и вчера тоже.

 

 

Хлеб к завтраку – в меру сладкий, великолепен с джемом, маслом, медом, яблочным желе, лимонным курдом или сыром. 

 

Хлеб к завтраку

Приготовление

Тесто можно приготовить в хлебопечке (в режиме «Тесто»), в комбайне или при помощи миксера (смешать дрожжи с молоком, а затем смешать в комбайне или чаше миксера все остальные ингредиенты).

 

Теплое молоко смешать с 1 ст.л. сахара и дрожжами. Размешать и дать постоять примерно 5 минут.

Муку смешать с солью. Добавить дрожжевой раствор. Размешать.

Добавить сливочное и растительное масла и сахар. Размешать.

Добавить яйцо и ванильный экстракт. Замесить тесто.

Слегка присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подниматься на 1-2 часа. Время зависит от того, насколько в помещении тепло. Тесто должно удвоиться-утроиться.

Руки смазать растительным маслом и кулаком отбить тесто – оно должно осесть.

Сформовать большой батон, круглую буханку или поместить тесто в форму (или две формы) для кекса. Прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать тесту подняться примерно 45-60 минут. Хлеб должен подняться примерно вдвое.

Острым ножом-пилкой сделать надрезы (по желанию). Для получения блестящей корочки, по желанию, смазать хлеб яйцом (яйцо или желток слегка взбить с 1 ч.л.-1 ст.л. воды).

Выпекать в разогретой до 190 C (375 F) примерно 25-30 минут.

Дать остыть и затем нарезать.

 

• Совет:

В тесто можно добавить изюм, цукаты, орехи или порезанные сухофрукты.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!