Как-то в американском ресторане на ланч я заказала капустный суп с бараниной. Суп мне очень понравился, и я решила попытаться воспроизвести что-то похожее дома. Но сегодня я не о том супе, а о способе нарезки капусты в нем: капуста была нарезана мелко-мелко, что придавало супу совершенно новую, очень интересную и необычную текстуру.
Когда я решила приготовить щи с чечевицей, то вспомнила про ту капусту. Так и получилась эта чечевичная похлебка с капустой. Вот и всё.
Если хотите приготовить похлебку с марокканским, индийским или другим экзотическим ароматом, добавьте гарам масалу или карри-пудру и кумин, как это сделала я.
Чечевичная похлебка с капустой
одна 3-х литровая кастрюля
Ингредиенты
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко порезать
- 3-4 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. молотого кумина (по желанию)
- 1 ч.л. карри пудры или гарам масалы (по желанию)
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 350 – 500 г капусты (500 г для более густой похлебки), очень мелко порезать (или натереть на крупной терке, перемолоть в комбайне)
- 1 чашка красной чечевицы (1 ¼ чашки для более густого супа)
- 1 крупная морковь, мелко порезать
- 1 ст.л. лимонного сока (не обязательно)
- 4-5 ст.л. порезанной зелени кинзы
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить 5 минут до слегка золотистого цвета лука.
Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.
Добавиь томатную пасту, кумин, гарам масалу или карри, кайенский перец, соль, черный перец и готовить 2 минуты.
Капусту, морковь и чечевицу можно добавить одновременно
ИЛИ (для чуть более разваренной капусты и менее разваренной чечевицы)
Добавить капусту, залить водой почти до верха кастрюли, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и варить примерно 5 минут.
Добавить чечевицу и морковь. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить под прикрытой крышкой 20 минут или до готовности чечевицы.
Добавить кинзу и, если используете, лимонный сок. Готовить 1 минуту.
Дать супу хорошо настояться.
Готовьте с удовольствием!
Замечательные щи получились.
Капусту , за отсутствием комбайна, покрошила в блендере ручном, кусочки вышли по размеру такие же, как зерна чечевицы, от того получился занятные эффект- “шелковистость”, что ли. не уверена, что это многим покажется уместным, но мне определенно понравилось )
Несколько опасалась, что томатная паста не даст чечевице достигнуть нужной мягкости, но , видимо, такие дела свойственны только другим сортам, отличным от красной.
Спасибо, Нина! Вот правда, не подумала бы добавить чечевицу в щи.
Да, Asta, иногда самое простое, что всегда под рукой, не замечаешь или не думаешь соединить вместе, как здесь капусту и чечевицу. Я бы не додумалась, что от такой мелкой нарезки капусты меняется вкусовой ощущение от всего супа, если бы не попробовала капустный суп в ресторане. На здоровье!
Нина,я залила капусту и красную чечевицу кипятком, т.к.прочла в ин-те,что именно красн.чечевицу,чтобы она не сильно разварилась и не превратилась в пюре,лучше залить кипятком. Я так и сделала. Капусту,по вашему совету проварила пять мин.а потом чечевицу,кот.сварилась за 10 мин.+суп настаивался в спец.кастрюле с толстым дном,которая продолжает варить еще минут 10. Но суп получился дивный!!! Я раньше никогда не пробовала чечевичн.суп. Теперь буду готовить его постоянно. Ведь он вкусный,сытный и одновременно-постный,а значит-полезный. Еще раз спасибо! Сег.получила еще один пост-карамелизированный лосось. Завтра буду готовить. Вы вдохновляети меня относиться к готовке,как к искусству и подходить творчески! Готовить для меня стало удовольствием.
Ирина, Вы радуете меня своими комментариями. Вы именно творчески подходите к готовке, используя свои знания и подгоняя рецепт под Ваши нужды и вкус. И Вы – прямое подтверждение моего слогана “Готовьте с удовольствием!” 🙂 Уверена, Ваши близкие чувствуют разницу между просто “готовить” и “готовить с удовольствием”.
Нина,спасибо! Приготовила чечевичную похлебку-очень необычно и вкусно,а главное постно,ведь пост идет. Особенно благодарна вам за такие подсказки-сначала полож.капусту,а через 5 мин.красн.чечевицу. И капуста хороша,и чечевица на разварилась. Вы-волшебница!
Ирина, сразу на два комментария отвечу.
Сожалею, что опоздала с ответом про воду, но Вы и без меня прекрасно справились. Обычно, если не оговаривается специально, вода холодная. Но уточнить всегда полезно: я тоже что-то пропускаю или ошибаюсь.
Мне тоже суп показался необычным, но именно из-за такой мелкой нарезки капусты – это придает удивительную структуру.
Странно, Ирина, что получили рассылку сегодня: на самом деле, Вы должны получать ее сразу после опубликования поста. Но главное, что все-таки получили.
Хотела бы я быть волшебницей 🙂 Но, спасибо – приятно! Потому что Вы и многие другие ценят и любят мои рецепты – мощный стимул.
Нина, доброго времени суток! Делаю ваш чечевичный суп с капустой. Когда написано:”залить водой и довести до кипения”, какой водой залить:холодной или кипятком? Спасибо вам за Ваш чудесный сайт и за рассылку. Как раз сегодня получила в рассылке этот рецепт.