Когда мы только приехали в Америку, я готовила преимущественно привычные, знакомые блюда, понемногу осваивая новые продукты и рецепты. Несмотря на свалившееся на нас продуктовое изобилие, многие блюда остаются в моем меню навсегда. В частности, к таким относятся борщ, солянка, блины, ленивые вареники, сырники. Правда, с сырниками пришлось пофантазировать.
В те далекие годы в Чикаго, где мы жили (и живем), русских магазинов, продававших творог, было раз-два – и обчелся. И стоил тот творог баснословно. В американских творога и в помине не было. Зато были йогурты, разные и всякие. Но сырников иногда хотелось. Вот я и придумала делать сырники с сыром Филадельфия вместо творога, благо Филадельфия стоила недорого. Я этот сыр куда только не добавляла тогда: и перцы с помидорами фаршировала, и запеканки «творожные» и рисовые делала.
Сегодня ситуация изменилась: творог можно встретить во многих американских магазинах, да и русских и польских магазинов, продающих творог, стало не счесть. Что же касается сырников, по-моему, они, как борщ: каждый готовит чуть по-своему. Я же делаю так.
4-6 порций
Ингредиенты
- 450-500 г творога
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. сахара (или по вкусу, зависит от качества творога)
- ¾ чашки муки (примерно, зависит от качества творога)
- ¼ ч.л. соли
- Оливковое масло (или смесь оливкового и сливочного) для жарки
- Сметана, крем фреш, варенье или ягодный соус для подачи
Приготовление
В большой миске слегка взбить яйцо.
Добавить сахар, соль, размешать.
Добавить творог, размешать.
Добавить муку. Добавлять частями, т.к. муки может понадобиться меньше или больше. Должно образоваться чуть липкое тесто.
Разогреть сковороду с маслом.
Сырники можно накладывать ложкой для мороженого или обычной столовой ложкой. Если использовать столовую ложку, в мисочку (или стакан) налить воды и опустить в воду ложку. Такой влажной ложкой выкладывать сырники на сковороду, каждый раз смачивая ложку в воде. Придавать форму сырникам обратной стороной ложки (слегка их придавливая). (Я использовала ложку для мороженого и придавливала сырники пальцами).
Жарить сырники под крышкой на небольшом огне.
Подавать со сметаной, крем-фрешем, вареньем, ягодным соусом, медом, сгущенкой.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, а с сыром коттедж вы не пробовали делать? Я вот пробовала сделать из него запеканку творожную (предварительно его измельчив). Получилось что-то похожее на запеканку из творога. А вот сырники ни в какую не получались. Коттедж-чиз плавится при обжаривании. И совсем это не сырники. Может я не знаю какого- либо секрета и у меня не получается.
Нет, Марина, я не пробовала с коттедж. Когда творог был для меня либо физически не доступен, либо очень дорог, я использовала относительно недорогой крем сыр (Филадельфию). Пропорции, конечно, были немного другие, и вкус отличался, но получалось очень недурно.
Если использовать коттедж, я бы не стала его измельчать – текстура будет другой, но, возможно, форма будет держаться лучше. Но Вы меня зажгли – уже интересно опробовать коттедж, например в гратенах. Или сделать такие “пальчики” по аналогу mozzarella sticks/сырных палочек. Но в первую очередь, оладушки-недосырники 🙂
Сырники печем минут 5 с кажд.стороны без крышки.
Ирина, сырники печь в духовке? Способ очень зинтересовал!
Нина,меня бабушка научила сырники НЕ ЖАРИТЬ,А ПЕЧЬ. Рецепт тот-же самый,но сырникии кладу на стальную сковородку БЕЗ МАСЛА И НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ ПЕКУ. Сырники много масла впитывают,а если печь, калорий меньше,вкус тот же.
Нина, спасибо вам огромное за рецепт! Столько уже вариантов перепробовала – все было не то. А эти сырнички получились нежными, мягкими, румяными – теперь только так буду готовить!)))
На здоровье, Ирина! И меня очень порадовало, что сырники получились такими, как Вам нравится!