Гирос с курицей, карамелизированными овощами и цацики

Loading Likes...


Гирос – греческое блюдо, состоящее из  лепешки пита, в которую традиционно заворачиваются мясо или курица, репчатый лук и свежие помидоры. Все это подается с наивкуснейшим соусом цацики. Я решила отойти от классики и сделала это блюдо с карамелизированными луком, грибами и перцем. А свежие овощи в виде греческого салата подала отдельно. Получился чудесный ужин на греческую/ближневосточную тему.

 

4 порции

Ингредиенты

  • 4 лепешки пита
  • 2 куриных грудки небольшого размера (филе)
  • 1 средняя луковица, порезать соломкой
  • 1 сладкий перец, порезать соломкой
  • 1 большой гриб портобелло или 4-6 шампиньонов (или кремини), порезать соломкой
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Оливковое масло для готовки
  • Соус цацики

Для маринада:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • ¼ – ½ ч.л. хлопьев острого перца
  • ¼ – ½ ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • ½ ч.л. сушеного майорана (не обязательно)
  • ½ ч.л. сушеного шалфея (не обязательно)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Куриные грудки положить между двух кусков пищевой пленки, бумаги для выпечки или в пищевой пакет и немного отбить, стараясь придать одинаковую толщину.

Смешать ингредиенты для маринада, добавить курицу. Покрыть курицу маринадом и дать промариноваться не меньше 1 часа (4-8 часов лучше). Можно замариновать с ночи.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5-7 минут. Лук не должне жариться, он должен слегка обжариться и тушиться.

Доюавить грибные полоски и обжаривать примерно 5 минут.

Добавить перец и обжаривать примерно 4-5 минут.

Добавить соль, черный молотый перец.

За 30 минут до готовки вынуть грудки из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Обжарить филе на гриле, в духовке или на сковороде.

На гриле: обжаривать примерно 6-7 минут с одной стороны, 5-6 минут с другой.

В духовке: 190-200 С (375-400 F) – 35-40 минут; 220 С (425 F) – 30-35 минут; бройл – 6-8 минут с каждой стороны.

На сковороде: 6-8 минут с каждой стороны.

Куриное филе слегка остудить и порезать на тонкие полоски.

На лепешку положить смесь перцев, лука и грибов, затем полоски курицы, сверху соус цацики.

Сложить лепешку и есть над тарелкой или салфеткой, т.к. сок/соус  будет капать. Для удобства можно обмотать гирос фольгой.

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

    • Ольга, а мы шаг за шагом, с фонариком. А если серьезно, The New Book of Middle Eastern Food Кдаудии Роден у меня с нового года в закладках, но все никак не соберусь – вокруг много событий происходит. А “Восток – дело тонкое”, не терпит суеты. Так что, пока буду читать ваши очерки.

  1. Нина, опять шагаем в ногу. У меня с воскресенья неделя ближневосточной кухни. 🙂

    • Ольга, ждем-с Вашу неделю. Но я еще за ближневосточную кухню всерьез не бралась 🙂

Ваш комментарий