В этом рецепте можно использовать как филе бедрышек, так и филе куриных грудок. Грудки готовятся чуть дольше, но важно их не передержать на огне, иначе они могут стать суховатыми.
Маринад терияки, пожалуй, один из моих любимых. В сезон можно приготовить это блюдо на гриле (мангале), в не сезон или в дождь – в духовке. На сковороде тоже можно обжарить филе. В любом случае курица получается вкусной и ароматной. Рис, овощи, овощи на гриле, зеленые салаты – прекрасное дополнение. Остатки можно использовать для курицы с рисом (филе порезать тонкими пластинами и разогреть), в салатах или в сэндвичах.
Ингредиенты
- 1 кг (2 lb) куриного филе ( филе грудок и/или бедрышек)
Для маринада:
- ¼ чашки соевого соуса
- 2 ст.л. меда или коричневого сахара
- 2 ст.л. рисового уксуса
- Несколько капель кунжутного масла (не обязательно)
- 2 -4 зубчика чеснока, мелко порезанного или пропущенного через пресс
- 1 ч.л. свежего натертого имбиря
- ¼ ч.л. хлопьев острого красного перца
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. растительного масла
Приготовление
Смешать ингредиенты для маринада. Добавить куриное филе. Покрыть маринадом. Дать промариноваться не меньше 2-х часов (можно оставить в холодильнике на ночь).
За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.
На гриле:
Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-5 минут с каждой стороны. Для целиковых куриных грудок время увеличить на 2-4 минуты.
Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
В духовке:
Разогреть духовку до 375 F (190 C).
В форму или противень для запекания выложить куриное филе. Запекать примерно 30 минут.
Можно использовать режим бройл/гриль (225-250 С/450-500 F-broil). Противень держать ближе к нагревательному элементу. Время запекания будет примерно 10-12 минут. Один раз перевернуть.
Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.
- Совет:
Можно приготовить двойную порцию. Одну оставить мариноваться, чтобы использовать сразу, другую убрать в морозилку прямо в маринаде. Когда будете размораживать филе, размораживайте в холодильнике (примерно 24 часа). Размораживаясь, курица будет мариноваться.
Для маринада удобно использовать пластиковый мешок.
Посуда для маринования должна быть стеклянная (идеально), эмалированная, из нержавеющей стали или из пищевого пластика.
Таким же способом можно приготовить филе индейки.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Спасибо, Нина, мясо получилось идеальным, раньше я уже делала что-то подобное, но имбирь добавил свою очаровательную нотку. Рецепт однозначно в разряд любимых!
На здоровье, Светлана. У нас в семье он тоже один из любимых.
Нина, здравствуйте. Купила Темно-коричневый сахар, мне сказали, что он слаще простого коричневого, т.е. очень сладкий. Правда ли это? И если да, то Сколько добавлять его?
Спасибо.
Алена, здравствуйте! Могу сказать только о сахаре, который продается у нас. Коричневый сахар может быть неочищенный тростниковый или с добавкой патоки, который (с добавлением), в свою очередь, бывает светло- и темно-коричневый. Это зависит от количества патоки в сахаре: больше патоки, темнее цвет, сложнее вкус. Темно-коричневый имеет более карамельный вкус. По сладости они не отличаются. Если сомневаетесь, для первого раза возьмите 1 1/2 ст.л. сахара.
Спасибо за совет. А можно еще вопрос? У вас указано 2 ложки растительного масла. Это масло для жарки или добавлять в маринад? И когда мясо готовишь в духовке, надо ли противень смазывать маслом?
Алена, масло для маринада – я подправила в рецепте, чтобы было яснее. Я обычно больше не смазываю противень, но для простоты подстилаю фольгу, фольгу потом просто выбрасываю. Но можно и смазать, именно смазать, чтобы не было лишнего масла. Ладошкой или кисточкой. И не передержите в духовке, если используете режим бройл/гриль.
Получилось очень вкусно. Вот только имбиря в этот раз у меня не было.
Arashan, с имбирем еще вкуснее. Но и без него совсем не плохо, согласна с Вами.
Нина, ну спасибо! Делала в духовке, полный восторг! Рисового уксуса не было, заменила на 1 ложку обычного. Муж попросил делать такую курицу хотя бы раз в неделю. Думаю сделать так с филе индейки.
Ирина, спасибо за отзыв. Это замечательно, что рецепт понравился вам и вашим близким.