Составляющей этого пирога являются выжимки от морковного сока. Жалко выбрасывать выжимки – вот и пришла идея использовать их для приготовления пирога. Думаю, так же возможно использовать выжимки яблок, груш и проч. Можно испечь пирог в форме одного кекса или порционных кексиков-маффинов. Подавать просто так, со слегка подслащенными взбитыми сливками или кусочком сливочного масла на завтрак. Вкусно, полезно и быстро.
P.S. (добавлено 19 марта 2013): сегодня мне задали вопрос по количеству корицы в рецепте. Проверила рецепт, исправила количество, ошибка в ст.л. и ч.л. (!!), а также увидела, что вместо кардамона был вписан фенхель. Все исправила. Читаешь-перепроверяешь, но время от времени, к счастью крайне редко, находишь ошибки. Хорошо, если орфографические, а если чайные ложки путаешь со столовыми?! Спасибо, что обратили внимание!)
Ингредиенты
- 1 чашка выжимок моркови
- 1 чашка муки
- ¾ чашки сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чашка сметаны (йогурта или 2/3 ст. кефира)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1-2 ст.л. лимонной или апельсиновой цедры
- 2-4 ст.л. лимонного сока
- Щепотка соли
- 2/3 чашки изюма
- 2/3 чашки цукатов
- 2/3 чашки порубленных грецких орехов
- ¼ ч.л. тертого мускатного ореха (по желанию)
- ½ ч.л. молотого кардамона или молотго имбиря (по желанию)
- 1 ч.л. корицы (по желанию)
- ¼ чашки коричневого сахара для посыпки пирога
- Масло для смазывания формы
Приготовление
Разогреть духовку 350 F (180 С).
Круглую форму 9” или квадратную 8”x8” (примерно 23 см) смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным. Можно использовать масло, предназначенное для теста.
В большой миске смешать сливочное масло и сахар при помощи миксера.
Добавить яйца, быстро размешать миксером.
Добавить морковные выжимки,сметану, лимонный сок, ванильный экстракт и цедру. Размешать.
В отдельной посуде смешать муку, соль, соду, разрыхлитель и специи. Добавить в морковную смесь. Размешать.
Добавить изюм, цукаты, орехи. Размешать.
Вылить тесто в слегка смазанную маслом форму.
Сверху посыпать корчиневым сахаром и корицей (по желанию).
Выпекать примерно 25-35 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой или деревянной палочкой для шашлыка (палочку воткнуть в пирог в центре: если палочка выйдет чистая, без налипшего теста – пирог готов).
Подавать пирог охлажденным или теплым.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
🙂
Спасибо, Нина ! Мне такая ВАША оценка, ВАШИ слова очень приятны ! 🙂 😉
Мне с вами очень комфортно общаться 🙂
Скажу просто: Мерси боку, Касым! (Книксен) 😉
Да ! и еще: изюма не было, так я использовал сушеные яблоки мелко резанные – от тещи 🙂 😉 Отлично гармонировали с орехами грецкими и тыквенной выжимкой.
И вот еще что (личное наблюдение): цукаты в след.раз не буду класть: может у меня цукаты были неправильные, или я их много положил (хотя клал в 2 раза меньше вашего) ? . . .не знаю…НО уж очень яркий собственный вкус у цукатов, чуть заглушают они баланс вкусов других натуральных продуктов… так мне показалось.
п.с. а неделю назад делал карамельный флан (по вашему рецепту). . . . и осталось у меня несколько карамельных кружков (дисков), я их тогда заморозил, завернув каждый в пленку. А когда украшал ваш пирог морковный (ну то есть мой тыквенный 🙂 ), то сверху в центр положил один такой карамельный диск, а второй разломал на несколько крупных сегментов и хаотично набросал вокруг центрального диска . . .
Нина ! Так красиво это все получилось, когда вынул пирог из духовки ! Как-будто солнечные протуберанцы вокруг солнца в затмении (он же карамельного цвета диск был) ! Очень необычно получилось ! Футуристически прямо 🙂 😉
Здравствуйте, Касым!
При Вашем творческом подходе от моего морковного пирога уже ничего не осталось 🙁 Зато возник новый тыквенный, да еще какой 🙂
С этими карамельными дисками… Я сражена…
Нина, здравствуйте ! 🙂
Вчера делал морковный пирог по вашему рецепту. Но вместо морковных выжимок использовал тыквенные 🙂 — натер тыкву на крупной терке и отжал своими руками. Пирог получился замечательный ! Домашние пищали от восторга и расхватали по 2-3 куска на работу – у меня кружки офисных поклонников-гурманов имеются 🙂
А присыпкой вместо коричневого сахара использовал цветной ароматный сахар, сделанный по вашему совету – в конфетнице уже 2 месяца без дела валялись барбариски и прочие фруктовые карамельки-леденцы . . .вот я их и за-melt-ил. Они такую классную глазурь придали корочке пирога ! Супер ! 🙂
Я сразу оценил тот ваш совет по достоинству !
Вы для меня Кулинарная Умница ! 🙂 😉
Сделала пирог по Вашему рецепту, спасибо! Только у меня всегда проблема с морковной и банановой выпечкой, никак не могу понять, когда же готово, на палочке крошек не остается, но сама окрашивается чуть и влажный след остается на ней, отрезала кусочек от горячего, как будто сыроват – или он влажный просто и должен быть? Меняется ли что-то после полного остывания? Пока жду, и вся в раздумьях, так получается или нет)))
Алена, на палочке не должно быть влажного цветного следа – это признак непропеченности, она может быть едва влажной за счет пара, но не начинки. Но самое главное, любую выпечку горячей разрезать нельзя. После остывания коржи, хлеба, пироги становятся нормальными внутри, не влажными и пушистыми. Если разрезать, тесто внутри будет сырое, а сам пирог, корж и проч. позже может стать либо сухим, либо как бу недопеченным, склеившимся, либо потеряет воздушность.
Спасибо за рецепт! Скажите, а что дают одновременно сода и разрыхлитель?
Ирина, пожалуйста!
Сода и разрыхлитель действуют в разное время. Сода дает немедленный выброс газа, поэтому тесто следует сразу ставить в духовку. Разрыхлитель обычно помогает тесту подняться в духовке, он активнее работает при повышении температуры. Для конкретного рецепта они оба работают, чтобы пирог получился более воздушным, т.к. тесто содержит много ингредиентов кроме муки и масла (морковь, сметана в большом количестве, сухофрукты, орехи), т.е. оно тяжелое для подъема.
Нина, а 1 столовая ложка корицы – это правильно? не много получается?
Настя, спасибо большое!! Перепутала ст.л и ч.л 🙁 Уже все исправила.