Чатни из груш

Loading Likes...

 

Это чатни может послужить и соусом, и закуской, и даже десертом. Все зависит от того, с чем и как подать.

Чатни из груш может заменить традиционный клюквенный соус для индейки. Кростини с козьим сыром (или голубым сыром, фетой) и ложечкой ароматной грушевой смеси украсят стол с закусками. Сырная тарелка заиграет по-новому, если поданный на десерт сыр сопроводить крекерами, тостами и чатни из груш.

pear chatney  (10)

Вы можете приготовить такое чатни с вашими любимыми специями – выбирайте те, что вам нравятся и сочетаются с грушей.

Точное количество сахара может заметно различаться. Это, конечно же, зависит от качества груш и персонального вкуса.

Грушевое чатни великолепно с тостами, крекерами, чипсами, сыром, свиными отбивными или бужениной, говядиной, бараниной, с шашлыками и шашлычками, птицей и рыбой (особенно рыбой теплых морей).

pear chatney  (11)

 

Чатни из груш

 

200-250 г банка

Ингредиенты

  • 350 г груш, почистить, порезать на кусочки
  • 250-350 г репчатого лука, мелко порезать
  • 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 перчик чили, мелко порезать
  • 1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
  • 1 ч.л. молотого кардамона
  • ¼ ч.л. молотого душистого перца
  • ¼ ч.л. молотой гвоздики (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 ст.л. белого бальзамического уксуса (или белого винного, яблочного)
  • 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)

     

 

Приготовление

Сбрызнуть кусочки груш лимонным соком и перемешать с сахаром. Оставить на 10-15 минут.

В кастрюльке нагреть оливковое масло. Добавить лук, слегка присолить его и готовить на маленьком огне 10 минут.

Добавить имбирь, перчик чили и готовить 1 минуту.

Добавить уксус и готовить 5 минут.

Добавить остальные ингредиенты, включая груши с образовавшимся соком, 2 ст.л. воды, довести до кипения и готовить на очень маленьком огне 30-40 минут. Вся жидкость должна выкипеть.

Хранить в холодильнике.

pear chatney  (1)pear chatney  (2)

pear chatney  (3)pear chatney  (4)

pear chatney  (5)pear chatney  (9)

 

Готовьте с удовольствием!

 

6 комментариев

  1. Нина дорогая!
    Поздравляем Вас и Вашу семью с чудесным праздником – Днём Благодарения!
    Пусть всегда будет красив Ваш стол, вкусна еда и приятны люди, с которыми Вы её разделите.
    Поменьше трудных зим и побольше индейцев ….с индейками :))

    Ваши
    Юля и Эрнесто.

    • Юля, приветствую Вас!

      Большое спасибо за поздравление! Ден Благодарения прошел сытно и весело. Первый раз за многие годы праздновали не у нас – ходили на индейку к друзьям.
      Желаю Вам с Эрнесто того же (вкусной еды и приятного окружения) на новом месте.

      Привет супругу.

      • Спасибо, дорогая Нина!
        А нас опять занесла судьба в Испанию (закончить хлопоты). Занесла и надругалась – индейки тут “неправильные” по сравнению с вашими!
        Но в жизни всегда есть место празднику, поэтому у нас на День Благодарения была дивная карамелизированная утка, “зажиточная” такая птичка – с апельсинами, финиками, орехами и каштанами в брюшке. :))

        • Ох, Юля, соблазнительница! Если бы знала рецепт, приготовила бы утку по-Вашему: утка есть, апельсины, финики, орехи – тоже, даже свежие каштаны завезли 🙂

          • Рецепт, Нина, оч. простой – рядовые испанцы не заморачиваются на кухне. Никаких танцев с бубном.:))
            Затолкали всё в брюшко + морская соль и средиземноморские подходящие специи, закрепили зубочистками или палочками для пинчос, обдали утицу крутым кипятком (!!! шкурка на глазах должна съёжиться), сверху посыпали морскую соль, положили в глиняную утятницу (или любую жаропрочную керамику) на ложе из свежих веток тимьяна, срезанной лимонной цедры и молодых лавровых листиков и определили в духовку на 200гр (под крышкой).
            Потом стоит слить жир, добавить бренди де херес – как рука нальёт, но не меньше полстакана :)) и и на маленьком жару пусть себе птичка доходит (уже без крышки посудины) . Если не лень – перевернуть разок.
            Когда утица готова – карамелизировать (у каждого свой любимый рецепт….:)) Можно не заморачиваться с глазурью, а просто бросить ей на спинку крупинки спец.коричневого сахара для карамелизации или помазать мёдом (лучше из апельсиновых цветов, если у вас он есть) – и на минутку под гриль.
            Писать дольше, чем делать :))

            Кстати, чудесно о карамелизации и утках есть у Ники Белоцерковской
            http://belonika.livejournal.com/201270.html

            Приятного аппетита!

          • Юля, большое спасибо за рецепт! По ссылке также заглянула, взяла на заметку соус с инжиром талантливой Ники. Утку с яблоками или с медом и апельсинами готовлю регулярно. Но меня привлек именно Ваш рецепт с использованием каштанов – вот где интрига 🙂

Ваш комментарий