Креветочный мусс

Loading Likes...


Элегантная, воздушная закуска, которой соус Табаско и лимон придают пикантность. Удобство в том, что эту закуску можно приготовить заранее, за два-три дня, тем самым освободив время для приготовления других блюд или приема гостей.

6-8 порций

Ингредиенты

  • 250 г чищеных вареных креветок
  • 200 г жирных сливок
  • 1 яичный белок
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • Пакетик (7 г) желатина
  • 1 ст.л. воды
  • Несколько капель соуса Табаско
  • ½ – 1 ст.л. мелко порезанного укропа (по желанию)
  • Соль по вкусу
  • Белый перец (по желанию)

Приготовление

Желатин замочить в столовой ложке воды на 5 минут.

Мясо креветок промолоть в комбайне (блендере), чтобы получились очень маленькие кусочки. Отложить немного получившейся смеси, чтобы получить мусс с кусочками креветок. Но можно сделать мусс однородным, тогда все креветки промолоть до однородного состояния.

К креветкам, оставшимся в комбайне, добавить лимонный сок, соль, соус Табаско. Промолоть до кремообразной массы. Добавить белок и еще раз взбить.

В небольшой кастрюле слегка нагреть сливки, ввести в них желатин.

Добавить сливки к креветкам. Взбить.

Соединить с отложенной креветочной массой. Размешать до однородного состояния вручную.

В формочки (предварительно оплоснуть их холодной водой) или небольшие фужеры, стаканчики влить мусс. Поместить в холодильник.

Подавать, украсив целой креветкой, зернышками икры, лимоном или посыпав зеленью, кайенским перцем.

Подавать в фужерах или формочках. Но можно и вынуть из формочек. Для этого окунуть формочки в посуду с горячей водой примерно на 20-30 секунд. Провести ножом между муссом и формочкой и опрокинуть на тарелку.

  • Совет:

Мусс можно хранить в холодильнике 2-3 дня, накрыв пищевой пленкой.

Мусс проще подать в фужерах или красивых стаканчиках, особенно, если время ограничено. При этом ополаскивать холодной водой не нужно.

Креветки можно заменить на мясо крабов или лосось (горячего копчения или консервированный).

Соус Табаско при необходимости заменить на кайенский перец. При этом в мусс можно добавить несколько капель кетчупа.

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий