Креветочный мусс

Элегантная, воздушная закуска, которой соус Табаско и лимон придают пикантность. Удобство в том, что эту закуску можно приготовить заранее, за два-три дня, тем самым освободив время для приготовления других блюд или приема гостей.

6-8 порций

Ингредиенты

250 г чищеных вареных креветок
200 г жирных сливок
1 яичный белок
1 ст.л. лимонного сока
Пакетик (7 г) желатина
1 ст.л. воды
Несколько капель соуса Табаско
½ – 1 ст.л. мелко порезанного укропа (по желанию)
Соль по вкусу
Белый перец (по желанию)

Приготовление

Желатин замочить в столовой ложке воды на 5 минут.

Мясо креветок промолоть в комбайне (блендере), чтобы получились очень маленькие кусочки. Отложить немного получившейся смеси, чтобы получить мусс с кусочками креветок. Но можно сделать мусс однородным, тогда все креветки промолоть до однородного состояния.

К креветкам, оставшимся в комбайне, добавить лимонный сок, соль, соус Табаско. Промолоть до кремообразной массы. Добавить белок и еще раз взбить.

В небольшой кастрюле слегка нагреть сливки, ввести в них желатин.

Добавить сливки к креветкам. Взбить.

Соединить с отложенной креветочной массой. Размешать до однородного состояния вручную.

В формочки (предварительно оплоснуть их холодной водой) или небольшие фужеры, стаканчики влить мусс. Поместить в холодильник.

Подавать, украсив целой креветкой, зернышками икры, лимоном или посыпав зеленью, кайенским перцем.

Подавать в фужерах или формочках. Но можно и вынуть из формочек. Для этого окунуть формочки в посуду с горячей водой примерно на 20-30 секунд. Провести ножом между муссом и формочкой и опрокинуть на тарелку.