Салат с авокадо, помидорами и огурцами на ложе из рукколы

Loading Likes...

 

После того, как я отведала этой весной в Испании помидорный салат, никак не могу остановиться делать его. В каких только вариантах я его не подавала: и с авокадо, и с оливками, и с каперсами. На этот раз новая версия. Пока помидоры еще хороши, авокадо есть в магазинах, самое время захватить кусочек уходящего и, в общем-то, уже ушедшего лета. В этом салате решаюшим является сочетание авокадо, рукколы и оливкового масла. Они идеально подходят друг для друга. На самом деле, для изумительного по вкусу салата этого уже достаточно. Но добавленные разные по вкусу помидоры и огурцы придали салату новое ощущение. По мне, такой салат может быть не только будничным, но и праздничным. Замечательно он подойдет и как гарнир к стейку, рыбе, птице, отбивным. Перечная руккола, кремовый авокадо, сладкие помидоры, хрустящие огурцы и обволакивающее оливковое масло – фантастическое сочетание вкуса, текстуры и цвета.

 

2-4 порции

Ингредиенты

  • 2-3 горсти молодой рукколы
  • Помидоры разные
  • 1 крупный авокадо
  • 1-2 огурца
  • Сок 1-2 долек лйма или лимона для авокадо
  • Соль крупного помола
  • Свежемолотый черный молотый перец (по желанию)
  • Оливковое масло

 

Приготовление

Помидоры крупные порезать произвольно (на сегменты, кубики, кружки), мелкие разрезать пополам или оставить целиком.

Огурцы порезать на довольно толстые кружочки, половинки или четвертинки кружочков.

Авокадо надрезать вдоль пополам, взять надрезанное авокадо в обе руки и слегка повернуть половинки в противоположные стороны – авокадо должно распасться на две половинки. В одной половинке будет косточка. Чтобы вынуть эту косточку, нужно положить авокадо на разделочную доску, убрать руки с доски! и, как будто пытаетесь что-то отрубить, воткнуть лезвие ножа в косточку. Осторожно взять авокадо в руку, а другой рукой слегка повернуть нож – косточка должна легко выйти, не нарушив мякоти. Вынуть мякоть авокадо при помощи столовой ложки или специального приспособления. Порезать на кубики.

На блюдо выложить рукколу. На рукколу положить авокадо. Можно положить только с одной стороны, как бы группируя овощи. Сбрызнуть авокадо лимонным соком.

Добавить огурцы и помидоры.

Присыпать крупной солью, черным молотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом.

 

 Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

 Готовьте с удовольствием!

 

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий