Каждый год я стараюсь приготовить новый картофельный салат. Чаще я его подаю на День Труда (в сентябре). Но и на День независимости он вписывается гармонично: традиционное для этого праздника барбекю свежие овощи или салат из них, гриль-овощи или салат из них и в качестве “тяжелой артиллерии” картофельный или макаронный салат.
С этого года я решила называть свои картофельные салаты по годам. Так что в этом году – это Картофельный салат 2020.
Больше всего он мне нравится в теплом виде. Но и комнатной температуры и из холодильника этот салат тоже хорош. Он идеален для пикника – и вкусно, и сытно, и нарядно, и просто. Плюс окутанные оливковым маслом овощи хорошо “держатся”.
Я принадлежу к любителям картофельных салатов и готова лакомиться ими довольно часто. Но далеко не все салаты для меня съедобны. Я совершенно не приемлю переслащенные, перемайонезенные и переуксусенные картофельные салаты, которые можно встретить, скажем, в недорогих придорожных американских ресторанах.
А вот салат с пахучей зеленью, яркими вкраплениями овощей, высококачественным оливковым маслом и какой-нибудь пикантной добавкой – это и глазу радость, и желудку сладость. Именно такой мой картофельный салат 2020 – душистый, яркий, впитавший в себя ароматы зелени, горчицы, лимона, меда и солнечного оливкового масла.
Готовьте с удовольствием!
Картофельный салат 2020
Ингредиенты
- 4-5 средних картофелин почистить и порезать на мелкие кубики (или средние, если нравится крупнее)
- 1 чашка зеленого горошка
- 1 чашка моркови или 2 чашки мороженной смеси моркови и горошка
- 1 небольшая луковичка шалот мелко порезать (или 3-4 ст.л. красного лука)
- 1/2 – 1 перчик чили мелко порезать
- 3-4 ст.л. каперсов
Для заправки:
- 1 крупный зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. белого винного или белого бальзамического уксуса или яблочного
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1-2 ч.л. меда
- 3-4 ст.л. мелко порезанной петрушки
- 1/2 – 1 ч.л. Прованских трав
- 1/3 чашки оливкового масла extra virgin
- Соль
- Черный молотый перец
Инструкции
Для заправки:
-
Смешать все ингредиенты, слегка взбивая. Можно приготовить заправку в блендере.
Для салата:
-
В миску положить перчик чили и лук шалот (или красный лук).
-
В кастрюле вскипятить воду. Подсолить. Добавить в кипящую воду картофель, довести до кипения и варить примерно 4-5 минут до готовности картофеля. Картофель должен остаться крепким. Точное время варки зависит от качества картофеля и его нарезки. Шумовкой вынуть картофель и горячим положить в миску на лук.
-
В ту же воду добавить морковь и горошек, довести до кипения и варить примерно 3-4 минуты. Шумовкой вынуть морковь с горошком и добавить к картофелю.
-
Добавить каперсы, перемешать.
-
Залить заправкой и перемешать. Если нужно, добавить соли. Дать настояться.
-
Подавать теплым, комнатной температуры или холодным.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Добрый день) сегодня как раз приготовила, отличный салат! Спасибо вам!
Здравствуйте, Ярослава. На здоровье! Когда и жарко, и картошечки хочется, этот салат – самое то 😉