Cуп-пюре из запеченной брюквы и других овощей

Loading Likes...


На днях я приготовила на гарнир запеченные овощи. Для меня, это вполне самостоятельное блюдо, для кого-то – это только гарнир. Так вот, брала всего понемножку: пару морковок, пару цукини, маленькая желудевая тыквочка акорн (acorn), брюкву, а получился целый противень. Что-то было съедено за ужином, но значительная часть овощей осталась – настроение какое-то было не овощное. Вот из этого остального я через день и приготовила суп, главным компонентом которого выступила запеченная брюква. То, что овощи были предварительно запечены, не прошло незамеченным – вкус супа явно выиграл, а добавленные обжаренные семечки приятно похрустывали. И  брюква привнесла ощутимую вкусовую ноту.


6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 брюква
  • 1 маленькая тыква акорн (acorn)
  • 1 цукини
  • 1 морковь
  • 1 луковица, порезать на кубики
  • 3-4 зубчика чеснока, порубить
  • ½ ч.л. натертого имбиря (ginger)
  • ½ ч.л. молотой паприки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Вода или овощной бульон (примерно 2 ½ л)
  • Семечки обжаренные (из расчета ½ – 1 ст.л. на порцию)
  • Обжаренный бекон или прошуто (не обязательно)

Приготовление

Приготовить овощи по рецепту Овощи запеченные.

В кастрюле разогреть оливковое масло и спассеровать на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить запеченные овощи. Залить бульоном или водой (у меня замороженный овощной бульон).

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 10 минут. За пару минут до окончания варки добавить имбирь, паприку, черный молотый перец.

Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна.

Подавать, насыпав в каждую тарелку около 1 ст.л. семечек и щепотку обжаренного бекона или прошуто.

  • Совет:

Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.

Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.

Суп можно хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Овощи и специи можно отрегулировать по своему вкусу или наличию их в холодильнике и в кладовке.

Брюкву можно заменить на репу.

Готовьте с удовольствием!


Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий