Салат из корня сельдерея (Celeriac remoulade)

Такой салат был особенно популярен в 1930-е годы во Франции. Очень ароматный, хрустящий, он прекрасно сочетается с мясом или птицей. Но, на мой вкус, он особенно хорош как дополнение к рыбе.

4-6 порций

Ингредиенты

• 400-500 г корня сельдерея (1 корень)
• 1 большое кисловатое яблоко (или 2 небольших)
• 2 ст.л. порезанной зелени петрушки (или 1-2 ч.л. сушеной)
• ½ чашки майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

Смешать майонез, горчицу, лимонный сок и петрушку.

Яблоко почистить, освободить от сердцевины.

Сельдерей почистить.

Яблоко и сельдерей натереть соломкой (удобно использовать терку Бёрнер или комбайн).

Смешать все ингредиенты. Добавить соль по вкусу и черный молотый перец. Охладить салат примерно 1-2 часа.

Вариант: добавить 200-250 г мяса крабов или креветок. В этом случае может понадобиться чуть больше майонеза.

• Совет:

Этот салат нужно готовить быстро, т.к. яблоко и сельдерей на воздухе темнеют. Поэтому натерев, их нужно сразу перемешать с заправкой.

Если нет зернистой горчицы, можно использовать обычную дижонскую.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!