
Мне так понравился Суп-пюре морковный с имбирем и карри, что я решила попробовать поэкспериментировать с имбирем и тыквой. Что ж, скажу без ложной скромности – эксперимент удался. Получился еще один ну очень вкусный суп. Зимой со свежим хлебом, тостами или крекерами этот суп согреет и улучшит настроение.
6-8 порций
Ингредиенты
- 1 тыква баттернат или примерно 1 кг (2 lb) обычной тыквы (или других зимних тыквенных)
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 1 палочка сельдерея
- 1 головка фенхеля
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ч.л. мелко порезанного имбиря (ginger)
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. карри
- 1 ч.л. молотого кардамона
- Щедрая щепотка молотого мускатного ореха
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
- ¼ чашки жирных сливок
- 2 ст.л. сливочного или оливкового масла (по желанию)
- Вода или бульон (примерно 2 ½ л)
Приготовление
Лук порезать на кубики. Баттернат (или тыкву) разрезать пополам, вынуть семечки, почистить и порезать на кубики или пластины. Морковь почистить, порезать. Сельдерей и фенхель порезать.
В кастрюлю сложить все овощи. Добавить имбирь, кумин, карри и кардамон.
Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут до готовности овощей.
Слегка остудить, добавить сливки, мускатный орех, кайенский перец, соль, черный молотый перец по вкусу и сливочное или оливковое масло, по желанию.
Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна.
Подавать, украсив зеленью, жирными сливками, тыквенными семечками или как вам нравится.
- Совет:
Я даю примерное количество специй. Рекомендую добавлять с наименьшего количества, а когда суп готов, добавить остаток специй по вашему вкусу.
Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.
Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.
Остатки супа хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
Овощи и специи можно отрегулировать по своему вкусу или наличию их “под рукой”.
Готовьте с удовольствием!
Нина Добрый день! Могу ли я сливки убрать из супа? Сейчас не употребляю молочные продукты . Великий Пост ! Спасибо Нина!
Оля, добрый день. Да, Вы совершенно спокойно можете исключить сливки. Чтобы сделать суп более питательным (и для разнообразия меню), можно добавить в него семечки (тыквенные, подсолнечные), орехи, крупы (рис, фарро, перловку), мелкую пасту, а также нут (garbanzo beans/chickpea).
Интересный рецепт, а какой сорт тыквы лучше использовать?
Anna, практически любой сорт подойдет, желательно не очень сладкий. Я люблю использовать баттернат.