Суп-пюре с тыквой или тыквой баттернат, фенхелем и имбирем

Мне так понравился Суп-пюре морковный с имбирем и карри, что я решила попробовать поэкспериментировать с имбирем и тыквой. Что ж, скажу без ложной скромности – эксперимент удался. Получился еще один ну очень вкусный суп. Зимой со свежим хлебом, тостами или крекерами этот суп согреет и улучшит настроение.

6-8 порций

Ингредиенты

• 1 тыква баттернат или примерно 1 кг (2 lb) обычной тыквы (или других зимних тыквенных)
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 палочка сельдерея
• 1 головка фенхеля
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. мелко порезанного имбиря (ginger)
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1 ч.л. карри
• 1 ч.л. молотого кардамона
• Щедрая щепотка молотого мускатного ореха
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка кайенского перца
• ¼ чашки жирных сливок
• 2 ст.л. сливочного или оливкового масла (по желанию)
• Вода или бульон (примерно 2 ½ л)

Приготовление

Лук порезать на кубики. Баттернат (или тыкву) разрезать пополам, вынуть семечки, почистить и порезать на кубики или пластины. Морковь почистить, порезать. Сельдерей и фенхель порезать.

В кастрюлю сложить все овощи. Добавить имбирь, кумин, карри и кардамон.

Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут до готовности овощей.

Слегка остудить, добавить сливки, мускатный орех, кайенский перец, соль, черный молотый перец по вкусу и сливочное или оливковое масло, по желанию.

Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна.

Подавать, украсив зеленью, жирными сливками, тыквенными семечками или как вам нравится.

• Совет:

Я даю примерное количество специй. Рекомендую добавлять с наименьшего количества, а когда суп готов, добавить остаток специй по вашему вкусу.

Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.

Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.

Остатки супа хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Овощи и специи можно отрегулировать по своему вкусу или наличию их “под рукой”.

Готовьте с удовольствием!