Суп-пюре с тыквой или тыквой баттернат, фенхелем и имбирем

Loading Likes...


Мне так понравился Суп-пюре морковный с имбирем и карри, что я решила попробовать поэкспериментировать с имбирем и тыквой. Что ж, скажу без ложной скромности – эксперимент удался. Получился еще один ну очень вкусный суп. Зимой со свежим хлебом, тостами или крекерами этот суп согреет и улучшит настроение.

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 тыква баттернат или примерно 1 кг (2 lb) обычной тыквы (или других зимних тыквенных)
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 1 палочка сельдерея
  • 1 головка фенхеля
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. мелко порезанного имбиря (ginger)
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. карри
  • 1 ч.л. молотого кардамона
  • Щедрая щепотка молотого мускатного ореха
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца
  • ¼ чашки жирных сливок
  • 2 ст.л. сливочного или оливкового масла (по желанию)
  • Вода или бульон (примерно 2 ½ л)

Приготовление

Лук порезать на кубики. Баттернат (или тыкву) разрезать пополам, вынуть семечки, почистить и порезать на кубики или пластины. Морковь почистить, порезать. Сельдерей и фенхель порезать.

В кастрюлю сложить все овощи. Добавить имбирь, кумин, карри и кардамон.

Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут до готовности овощей.

Слегка остудить, добавить сливки, мускатный орех, кайенский перец, соль, черный молотый перец по вкусу и сливочное или оливковое масло, по желанию.

Сделать пюре при помощи погружного блендера, стационарного блендера или комбайна.

Подавать, украсив зеленью, жирными сливками, тыквенными семечками или как вам нравится.

  • Совет:

Я даю примерное количество специй. Рекомендую добавлять с наименьшего количества, а когда суп готов, добавить остаток специй по вашему вкусу.

Если суп густоват, добавьте немного воды (бульона), хорошо размешайте и прогрейте.

Пюре можно делать при помощи погружного блендера, стационарного блендера, комбайна или картофелемялки. Если используете картофелемялку, будьте осторожны, чтобы горячие брызги не попали на кожу.

Остатки супа хранить в холодильнике. Разогревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

Овощи и специи можно отрегулировать по своему вкусу или наличию их “под рукой”.

Готовьте с удовольствием!


4 комментария

  1. Нина Добрый день! Могу ли я сливки убрать из супа? Сейчас не употребляю молочные продукты . Великий Пост ! Спасибо Нина!

    • Оля, добрый день. Да, Вы совершенно спокойно можете исключить сливки. Чтобы сделать суп более питательным (и для разнообразия меню), можно добавить в него семечки (тыквенные, подсолнечные), орехи, крупы (рис, фарро, перловку), мелкую пасту, а также нут (garbanzo beans/chickpea).

    • Anna, практически любой сорт подойдет, желательно не очень сладкий. Я люблю использовать баттернат.

Ваш комментарий