Сливочный соус с хреном

Не буду отнимать ваше предпраздничное время – просто напишу несколько слов во славу соуса. Он замечателен с… Да с чем только он не замечателен! Ростбиф, холодный и горячий, ветчина, рыба, птица, отварной язык, свинина, картофель, холодец и заливное, сэндвичи (ох, как вкусны с ним простые сэндвичи с индейкой!) – это все идеально сочетается с воздушным, пряным и в то же время деликатно-нежным соусом.

Приготовив, этот соус можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться (в холодильнике) 12-24 часа – так все ароматы сольются в один сложный.

Рецепт крем фреша.

И, в заключение, поделюсь нашим рождественским меню (во многом оно было подстроено под сына, чтобы он опробовал мои новые рецепты) – вдруг вы найдете в нем что-то интересное для себя или вдохновение. Все рецепты есть на сайте (кроме профитролей и креветок, не успеваю).

Закуски (вино Совиньон Блан, графство Мальборо, Новая Зеландия):

• Слоеные корзиночки с яичным муссом и тресковой (?) икрой с трюфелями
• Фаршированные козьим сыром острые перчики (они необыкновенны с красным вином)
• Отварной говяжий язык
• Половинки помидорок Кампари с шариком гуакамоле и гигантскими запеченными креветками
• Сырный дип-спред «хвойная шишка» с малосольной семгой и балыком

Горячее (вино Монтальчино Нобиле, Италия):

• Стрип стейк (Нью Йорк стейк) ростбиф, Грибной соус, Сливочный соус с хреном
• Гарнир: Опаленная брюссельская капуста, Тыква баттернат Хассельбакен (сын пробовал такую тыкву первый раз – восторг)

Десерт (шампанское, виски, коньяк, граппа, по вкусу):

• Сырная тарелка
• Профитроли
• Фрукты-ягоды

Ну, и с Новым Годом вас, друзья, и хорошего настроения! До встречи в новом году!

 Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Сливочный соус с хреном

Блюдо Праздники, Соусы

Подготовка 5 минут

Порции 1 чашка

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 чашка крем фреша (или 1 чашка жирных сливок+1 ст.л. с верхом сметаны или простого йогурта)
• 2-3 ст.л. хрена (или больше-меньше, по вкусу; хрен бывает разный по остроте)
• 1 средний зубчик чеснока , пропустить через пресс
• 1 ч.л. дижонской горчицы (при необходимости, можно исключить)
• щепотка кайенского перца
• соль
• черный молотый перец , по желанию

Вариант:

• сок 1 небольшой дольки лимона

Инструкции

1. При помощи комбайна, миксера или венчика взбить все ингредиенты до состояния воздушного крема.
   
2. Дать настояться в холодильнике в плотно закрытом контейнере 12-24 часа.
3. Хранить соус в холодильнике.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Можно брать свекольный хрен. В этом случае соус получится красивого розового цвета, но по цветовой гамме подойдет не ко всему.