
Не буду отнимать ваше предпраздничное время – просто напишу несколько слов во славу соуса. Он замечателен с… Да с чем только он не замечателен! Ростбиф, холодный и горячий, ветчина, рыба, птица, отварной язык, свинина, картофель, холодец и заливное, сэндвичи (ох, как вкусны с ним простые сэндвичи с индейкой!) – это все идеально сочетается с воздушным, пряным и в то же время деликатно-нежным соусом.
Приготовив, этот соус можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться (в холодильнике) 12-24 часа – так все ароматы сольются в один сложный.
И, в заключение, поделюсь нашим рождественским меню (во многом оно было подстроено под сына, чтобы он опробовал мои новые рецепты) – вдруг вы найдете в нем что-то интересное для себя или вдохновение. Все рецепты есть на сайте (кроме профитролей и креветок, не успеваю).
Закуски (вино Совиньон Блан, графство Мальборо, Новая Зеландия):
- Слоеные корзиночки с яичным муссом и тресковой (?) икрой с трюфелями
- Фаршированные козьим сыром острые перчики (они необыкновенны с красным вином)
- Отварной говяжий язык
- Половинки помидорок Кампари с шариком гуакамоле и гигантскими запеченными креветками
- Сырный дип-спред «хвойная шишка» с малосольной семгой и балыком
Горячее (вино Монтальчино Нобиле, Италия):
- Стрип стейк (Нью Йорк стейк) ростбиф, Грибной соус, Сливочный соус с хреном
- Гарнир: Опаленная брюссельская капуста, Тыква баттернат Хассельбакен (сын пробовал такую тыкву первый раз – восторг)
Десерт (шампанское, виски, коньяк, граппа, по вкусу):
- Сырная тарелка
- Профитроли
- Фрукты-ягоды
Ну, и с Новым Годом вас, друзья, и хорошего настроения! До встречи в новом году!
Готовьте с удовольствием!

Сливочный соус с хреном
Ингредиенты
- 1 чашка крем фреша (или 1 чашка жирных сливок+1 ст.л. с верхом сметаны или простого йогурта)
- 2-3 ст.л. хрена (или больше-меньше, по вкусу; хрен бывает разный по остроте)
- 1 средний зубчик чеснока , пропустить через пресс
- 1 ч.л. дижонской горчицы (при необходимости, можно исключить)
- щепотка кайенского перца
- соль
- черный молотый перец , по желанию
Вариант:
- сок 1 небольшой дольки лимона
Инструкции
-
При помощи комбайна, миксера или венчика взбить все ингредиенты до состояния воздушного крема.
-
Дать настояться в холодильнике в плотно закрытом контейнере 12-24 часа.
-
Хранить соус в холодильнике.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Можно брать свекольный хрен. В этом случае соус получится красивого розового цвета, но по цветовой гамме подойдет не ко всему.
Доброго дня, Нина!
У нас крем-фреш, увы, не продают…это надо жирные сливки взбить с ложкой йогурта? или взбить сливки до пиков, а потом йогурт?… объясните, пож-та!
День добрый, Марта.
Вы можете приготовить домашний крем фреш – рецепт есть на сайте, добавила ссылку на него в предисловии к рецепту соуса. Или, для данного рецепта это работает, можно просто смешать все ингредиенты (сливки, сметану и проч.) и взбить, как сказано в рецепте.