Сливочный соус с хреном

Loading Likes...

 

Не буду отнимать ваше предпраздничное время – просто напишу несколько слов во славу соуса. Он замечателен с… Да с чем только он не замечателен! Ростбиф, холодный и горячий, ветчина, рыба, птица, отварной язык, свинина, картофель, холодец и заливное, сэндвичи (ох, как вкусны с ним простые сэндвичи с индейкой!) – это все идеально сочетается с воздушным, пряным и в то же время деликатно-нежным соусом.

Приготовив, этот соус можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться (в холодильнике) 12-24 часа – так все ароматы сольются в один сложный.

 

Рецепт крем фреша.

 

И, в заключение, поделюсь нашим рождественским меню (во многом оно было подстроено под сына, чтобы он опробовал мои новые рецепты) – вдруг вы найдете в нем что-то интересное для себя или вдохновение. Все рецепты есть на сайте (кроме профитролей и креветок, не успеваю).

 

Закуски (Совиньон Бланк, графство Мальборо, Новая Зеландия):

  • Слоеные корзиночки с яичным муссом и тресковой (?) икрой с трюфелями
  • Фаршированные козьим сыром острые перчики (они необыкновенны с красным вином)
  • Отварной говяжий язык
  • Половинки помидорок Кампари с шариком гуакамоле и гигантскими запеченными креветками
  • Сырный дип-спред «хвойная шишка» с малосольной семгой и балыком

Горячее (Монтальчино Нобиле, Италия):

  • Стрип стейк (Нью Йорк стейк) ростбиф, Грибной соус, Сливочный соус с хреном
  • Гарнир: Опаленная брюссельская капуста, Тыква баттернат Хассельбакен (сын пробовал такую тыкву первый раз – восторг)

Десерт (шампанское, виски, коньяк, граппа, по вкусу):

  • Сырная тарелка
  • Профитроли
  • Фрукты-ягоды

 

Ну, и с Новым Годом вас, друзья, и хорошего настроения! До встречи в новом году!

 


 Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Сливочный соус с хреном

Блюдо Праздники, Соусы
Подготовка 5 minutes
Порции 1 чашка
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 чашка крем фреша (или 1 чашка жирных сливок+1 ст.л. с верхом сметаны или простого йогурта)
  • 2-3 ст.л. хрена (или больше-меньше, по вкусу; хрен бывает разный по остроте)
  • 1 средний зубчик чеснока , пропустить через пресс
  • 1 ч.л. дижонской горчицы (при необходимости, можно исключить)
  • щепотка кайенского перца
  • соль
  • черный молотый перец , по желанию

Вариант:

  • сок 1 небольшой дольки лимона

Инструкции

  1. При помощи комбайна, миксера или венчика взбить все ингредиенты до состояния воздушного крема.
  2. Дать настояться в холодильнике в плотно закрытом контейнере 12-24 часа.
  3. Хранить соус в холодильнике.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Можно брать свекольный хрен. В этом случае соус получится красивого розового цвета, но по цветовой гамме подойдет не ко всему.

2 комментария

  1. Доброго дня, Нина!
    У нас крем-фреш, увы, не продают…это надо жирные сливки взбить с ложкой йогурта? или взбить сливки до пиков, а потом йогурт?… объясните, пож-та!

    • День добрый, Марта.
      Вы можете приготовить домашний крем фреш – рецепт есть на сайте, добавила ссылку на него в предисловии к рецепту соуса. Или, для данного рецепта это работает, можно просто смешать все ингредиенты (сливки, сметану и проч.) и взбить, как сказано в рецепте.

Ваш комментарий